こんにちは！あお（@aonorecipe）です。
手作りケーキの素材として、味・見た目ともに人気No.1のイチゴ。ＧＷ前後が例年イチゴの値段がグッと下がる時期で、一時は1パック500円位していたイチゴも、今は299円と最安値に！だから、買いだめしたいけどイチゴってあんまり日持ちしないし・・・。といった悩みを解決する方法の一つとして、今回はイチゴの冷凍保存の仕方をご紹介します。
イチゴの冷凍保存方法は色々あるのですが、当サイトでは″手作りケーキをいかになんちゃってパティシエ風に＆フォトジェニックに仕上げるか″を一番のモットーとしていますので、ケーキデコレーション素材として、イチゴを冷凍保存するテクニックをご紹介しますね。
イチゴの保存方法！冷凍して賢く節約ケーキを作るテクニック
安い今が買い時！イチゴの冷凍保存方法とは？
私個人的にですが、今まで色々ケーキを作ってきて思うのが″イチゴが無い時期ってケーキのデコレーションがパッとしない・・・″なんですよね。もちろんイチゴ以外にもかわいいケーキは沢山ありますが、やはりイチゴがあると無いとではキュートさが違うというか、なんというかイチゴって別格なんですよね。ケーキの中の、イチゴの存在感って絶大だと思います。
↑ＧＷ前後は1パック298円に！
だからこそ、イチゴが旬を終える今が買い時！普段はちょっぴり高くて買い控えていたイチゴは、4月下旬～5月上旬は最安値に。この時期に買いだめして、ケーキのデコレーションの見た目アップ用に冷凍保存するのが、私的におすすめな節約テクニックです。
イチゴの冷凍保存方法
イチゴのヘタを取り、軽く洗って水気をしっかり取ります。
デコレーション素材として使いやすくする為、そのまま飾りやすい様にハーフカットや4等分にします。
この時写真の様に、飾り切りしてもＯＫです。
イチゴの見た目を美しくするフルーツカッティング方法は、下記リンクを参照して下さいね。
トレーにクッキングシートを敷きます。
POINT
クッキングシートを敷いて、イチゴがくっついてしまうのを防ぎます。
カットしたイチゴを、くっつかないように離して並べます。
並べきれないようでしたら、さらに上にクッキングシートを重ねて並べればＯＫです。
ラップをして一晩冷凍します。
凍ったら、クッキングシートからイチゴを外します。
バラバラになるので、凍っているうちに手早くフリーザーパックに入れ保存します。
冷凍保存環境にもよりますが、数か月は持ちますよ！
どうやって使うの？
冷凍のまま、ケーキのデコレーションなどに使用してください。
写真のようなカップケーキでも、イチゴを飾ればちょっとしたミニバースデーケーキ風になりますよね！
注意点
解凍し溶けると、フレッシュの状態のイチゴとは異なり水っぽくなります。解凍して生クリームを使ったホールケーキの表面使用としては不向きです。ショートケーキなどに使う場合、スポンジケーキの中にサンドして使ってください。
つまりは、冷凍のままデコレーションしてすぐに食べる、というシチュエーション向きです。
例えば、土台のムースやケーキだけ作って置き″食べる直前にホイップクリームを表面に絞り冷凍イチゴでデコレーションする″という方法がおすすめです。
多少のデメリットがありますが。ケーキの見た目を向上させる=フォトジェニックスイーツを作るという観点で言えば、冷凍保存する価値は十分にあると思います。
まとめ
今回はケーキ作りをする観点から、イチゴの冷凍保存方法をご紹介しました。デコレーション素材用にカットして冷凍しておけば、使いたい時にパッと使えるから便利。
おもてなしスイーツに冷凍イチゴをちょこっと乗せてアクセントに。あると無いとでは見た目に差が付くはず。この先何かと来客の多い夏休みシーズンなどに大活躍出来る事間違いなしですよ。
