マーブルケーキ レシピ




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マーブルケーキレシピ・ふわふわピンク色スポンジのふわふわラズベリー&チョコ!

更新日:

ほんのり甘酸っぱくて、真っ赤な発色がキレイなラズベリー。今回は、そんなラズベリーをふわふわスポンジ生地に練り込んだ、マーブルケーキの作り方をご紹介します。

ほんのりピンク色のラズベリー生地と、ココアのチョコレート生地の微妙なマーブル模様がオシャレ!味だって、ベリーとチョコの間違いない組み合わせなので、あと引く美味しさです。

軽く泡立てたホイップクリームとミックスベリーを添えて。午後のおやつに紅茶と一緒にどうぞ。

 

 

マーブルスポンジケーキ

 

マーブルケーキのレシピ・ふわふわスポンジを作る方法!

材料(18㎝ホールケーキ型一台分)

マーブルスポンジ

  • 冷凍ラズベリー30g
  • レモン汁1/2個分(大さじ2)
  • 卵MS4個(1個58g位)
  • 砂糖90g
  • 薄力粉130g
  • ベーキングパウダー小さじ1/2
  • サラダ油50㏄
  • ココア大さじ1.5
  • 食用色素赤

デコレーション

  • 溶けない粉砂糖、ホイップクリーム、冷凍ミックスベリー

 

 

 

作り方

型の準備

①型に合わせて型紙をカットします。今回は型紙より、クッキングシートが最後にはがしやすく、おススメです。

POINT

型に薄くバター・マーガリンを塗ると、ぴったりと貼り付けることが出来ますよ。

 

ラズベリーピューレを作る

②茶碗等に凍ったままのラズベリー30g、レモン汁1/2個分を入れ、ラップをし600W のレンジで1分加熱します。

泡だて器などで潰しておきます。

 

 

 

ココアペーストを作る

③茶碗等にココア大さじ1.5と水大さじ1.5(分量外)を入れ、ダマの無い様に良く練ります。

POINT

ここでオーブンを160度に予熱しておきます。

 

 

メレンゲを作る

 

④卵4個は卵白と卵黄に分けます。卵白をボールに入れ、ハンドミキサー高速で1分泡立てます。

POINT

しっかりとしたメレンゲ作りには油分・水分が大敵!

使用するボールとハンドミキサーは油分・水分をしっかり取って使用して下さい。

⑤写真の様に少し空気を含んだ状態になったら、砂糖(90gのうち)大さじ1を加えます。

更に高速で1分泡立てます。

⑥卵白が泡状にモコモコしてきます。そこに砂糖を半量加え、更に高速で1分泡立てます。

⑦卵白につやが出てきます。泡も固くなってきます。残りの砂糖を全て加え、中速に落とし1分泡立てます。

滑らかでしっかりとしたメレンゲが出来ました。

 

 

 

ピンクのメレンゲにする

⑧メレンゲにウィルトン色素赤を加え、ピンク色に着色します。

POINT

仕上がりの色味を良くする為に加えました。好みで加えなくてもOKです。

 

 

卵黄を加える

⑨メレンゲに卵黄4個を加え、高速で2分泡立てます。黄色が薄れて白っぽくなり、もったりとした泡になります。

POINT

泡をミキサーですくい、上から落とすとひらひらと、リボン状にもったり落ちるようになれば泡立て完了のサインです。

使用したハンドミキサーはまだ洗わずに。最後に使用します!

 

 

 

ピューレを加える

⑩②のラズベリーピューレを加えて軽く混ぜます。

粉を加える

⑪薄力粉130gとベーキングパウダー小さじ1/2をふるい、⑩に加えます。

ゴムベラで外から中へ、底から上へを意識して混ぜるようにします。ぐるぐる混ぜようとせず、10回位混ぜます。

 

サラダ油を加える

⑫サラダ油50㏄を加え、ゴムベラで10回位混ぜます。

 

全体に馴染んで写真の様に混ざったら、ハンドミキサーの泡立て部1つを外し、ゴムベラから持ちかえます。

泡立て部を手に持ち、ぐるっと10回程度混ぜます

POINT

よく本にはゴムベラで切るように混ぜるって書いてありますが、ゴムベラだけだと粉がどうしても混ざりきらず、ダマになりがち。そんな問題をハンドミキサー泡立て部を使用して解決!

仕上げにぐるっと使用するだけで生地が良く馴染み、滑らかな仕上がりに。ただし練るように混ぜすぎるのは厳禁ですよ。

 

 

 

ココア生地を作る

⑬⑫の生地から大さじ4杯分を取り、③のココアペーストに加え混ぜ合わせます。

 

それを⑫に加え、ゴムベラで1回だけ混ぜます。

POINT

マーブル模様を作る為に、ココア生地を加えたら、混ぜすぎは厳禁です!型に流す際にマーブルになるので大丈夫ですよ。

 

焼き上げ

 

⑭型に流したら、160℃に予熱したオーブン下段で40分焼く。焼き上がりに竹串(なければ菜箸)を挿して何もついてこなければ焼き上がり完了です。

ケーキのパサつき防止の為に、熱いうちに型から外して冷まします。

 

 

 

デコレーション

⑮クッキングシートを外し、溶けない粉砂糖を表面にふります。

粉砂糖と溶けない粉砂糖って何が違うの?

好みでホイップクリームやミックスベリーを乗せます。カットしたケーキに添えてもOKです。

 

マーブルケーキ レシピ

そのままで美味しい、ふわふわでしっとりなスポンジです。

スポンジケーキ ピンク レシピ

ベリーをたっぷり添えて。甘酸っぱい味が口いっぱいに広がります。

マーブルケーキ レシピ

 

基本のスポンジケーキの作り方は下記リンクを参照して下さいね

スポンジケーキレシピ・ふわふわにするコツ【ホール用18㎝】作り方

 

 

 

まとめ

しっとりふわふわスポンジに、ラズベリーを加える事で、甘酸っぱさをプラスしたマーブルスポンジケーキ。焼きっぱなしでシンプルなのに、ダスティピンクとブラウンのマーブルが、クラシカルでオシャレな仕上がりに。

そのまま食べて美味しいので、カジュアルな春のティーパーティーにおススメです。

 

 


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