食材長持ち!保存方法

【柿の保存方法】冷凍できる?解凍したらどうなるか検証!干し柿の超簡単な作り方&お菓子レシピも

柿 冷凍 保存

こんにちは!あお(@aono.recipe)です。

柿を沢山もらってしまったけど、食べきれない…。シャキッとしたのがすぐに熟して痛んでしまった…。そんな方いませんか?

今回は柿を長持ちさせる保存方法3つをご紹介します。

シャキッとした食感を保つ冷蔵保存法、冷凍保存法、超簡単干し柿のやり方の3通り。これを知ってれば柿を長く美味しく食べられます♡

また、冷凍した柿を解凍したらどうなるか?&柿のカップケーキレシピも合わせてご紹介しますね~。

 

【柿の保存方法】冷凍できる?解凍したらどうなるか検証!干し柿の超簡単な作り方&お菓子レシピもご紹介

 

 

【柿の保存方法・常温】柔らかく追熟させたい時に

柿 保存方法

柿は追熟する果物です。

パティ
え、なーに?追熟って。

追熟、とは収穫後に一定期間貯蔵し、完熟(柔らかく又は食べごろ)にさせること。追熟させる果物には、メロンやキウイ洋ナシなどがあげられます。

 

柿の保存方法は、果肉の状態(熟し加減)によって判断すると良いでしょう。

柿に求める食感の好みは人それぞれ。

シャキッとした食感よりも、すこし柔らかくなった柿が好き!という方は

常温で保存する事で、より早く追熟させることが出来ます。

シエール
追熟させるときは、ただ置いときゃいいの?

 

柿の保存方法

柿を追熟させる為には、ビニール袋などに入れたら軽く口を閉じ、風通しが良く、直射日光の当たらない冷暗所で常温保存します。

ポイント

柿が放出するエチレンガスが熟成を早めてくれますよ。

保管後は、柿の固さをチェックして程よく柔らかくなったら食べごろです。

 

【柿の保存方法・冷蔵庫】日持ち&シャキッと長持ちさせたい時に

柿の保存方法

シャキッとした食感を保ちたい、熟すのを遅らせたい!という方は

冷蔵庫での保存がおすすめ。

シエール
あー、なるほど、保存袋に入れて野菜室ってやつねー。

違います。

えっダメなの?
パティ

注意

それだと熟すスピードが遅くはなりますが、やはりだんだんと柔らかくなってしまいます。

 

より、長くシャキッとさせたい時には

ペーパータオル&ラップ作戦

が実に有効的なのです。

シエール
よーわからん作戦だな。

 

柿 冷蔵庫

柿はヘタが干からびていくと、同時に実が柔らかくなるので、ヘタを乾燥させないように

 

柿の保存方法

水で濡らしたペーパータオルをヘタが隠れるようにあて、

 

柿 保存 ラップ

さらにラップでぴっちり覆います。

 

柿の保存方法

保存袋などに入れて野菜室または冷蔵室へ。

ポイント

この方法なら3週間はシャキッとした食感が保てるそうですよ(^^♪

 

 

【柿の保存方法・冷凍庫】長持ち&スムージーなど加工させたい時に

柿は冷凍保存も可能です。

 

柿 冷凍 保存

シャキッとした柿であれば、皮と種を取り

 

柿 冷凍 保存

少量であれば、柿を保存袋に入れくっつかないように平らな場所に置いて冷凍するか、

大量であれば、クッキングシートをしいた金属トレーにくっつかないように並べたらラップし、冷凍庫へ。凍ったら袋に入れ密閉します。

 

柿 冷凍 保存

熟して柔らかくなった柿は、丸ごと冷凍したり、ミキサーにかけてピューレ状にして冷凍しても。

 

柿の保存方法

丸ごと冷凍した柿は、半解凍にしてシャーベットにして食べるのもおススメですよ♪

ポイント

冷凍保存なら1~2か月程度は日持ちしますよ♪

パティ
でも冷凍庫のニオイが移ることもあるから、出来るだけ早めに食べてね~。

 

柿は冷凍して解凍したらどうなる?美味しいの?

でもさー、柿を凍らせたらどんな状態になるの?
シエール
パティ
もとの柿に近い状態になるのかしらね…。

と思ったので、解凍した状態をチェックしてみようと思います。

今回冷凍したのは、シャキッとした食感の状態の柿。

 

柿 冷凍 保存

解凍後はこんな感じ。

室温で1時間程で解凍できました。

 

柿 冷凍 保存

あまり離水していませんね。でもやや透明感のある見た目に変化。

 

柿 冷凍 保存

食べてみると…

思ったよりも柿。

シエール
は?

解凍したらグチャッとした食感なるんかな、と思ったら以外にシャキッとしていて。

味はやや水っぽくなった感じで、思ってよりも悪くないです(;^ω^)

ポイント

冷凍柿は、凍ったままスムージーなどに入れたり、解凍して白和えに入れても美味しいと思いますよ。

 

 

【干し柿の簡単なやり方】カビにくくさせる方法!甘柿でも渋柿でも

柿を長持ちさせたい究極の方法は

干し柿にする方法!

えー、でも干し柿ってわたし苦手なのよね…。
パティ
シエール
干し柿作るのもメンドーっぽいしねぇ。

 

NOプロブレム!

これから紹介する方法はめちゃくちゃ簡単なんですよ~。

 

柿 冷凍 保存

 

柿の皮をむき、種を取り除き適当にスライスします。

シエール
手前は熟し始めた柿、奥はシャキッとした柿、両方やってみるよー。

 

干し柿 作り方 焼酎

カビ予防(&渋柿なら甘くする効果があるとかないとか…)の為に少量焼酎を適量絡めたら、ペーパータオルでしっかり水気を取り

 

干し柿 作り方 甘柿

干し網に入れ、重ならないように並べて天日で干します。

 

ダイソー 干しかご

シエール
干し網はダイソーでも売ってたよー。

 

沢山干したい方は3段がおすすめ☆

 

干し柿の作り方 簡単

晴れた日中の朝~夕(夜は室内に取り込む)に3~4日干すだけでOK♪

 

干し柿 作り方 焼酎

干すとこんな感じに。

シエール
干し柿というよりドライフルーツだな!

 

柿の保存方法

熟し始めてすこし柔らかくなった柿で作ると、透明感があって濃いオレンジ色に仕上がります。

シャキッとした柿で作ると、薄いオレンジ色でやや黒ずんだ感じに仕上がります。

熟し始めた柿で作った方が見た目いいね!
パティ

会社のパートさんに教えてもらって以来、干し柿苦手な私でも、これなら美味しく食べられます♪

 

柿の保存方法

保存する時は、密閉袋に入れて冷蔵または冷凍庫で。

ポイント

冷蔵なら1か月程度、冷凍なら3か月ほど保存できますよ~。

 

※ご紹介している保存可能期間は、各ご家庭の環境によっても変動しますので、保管期間は断定するものではありませんのでご了承ください☆

 

 

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シエール
これなら柿が苦手な人でも食べられると思うよー。
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柿の保存方法まとめ

柿は好みに合わせて、常温・冷蔵・冷凍・干すなど保存方法は様々。特に簡単に作れる干し柿は渋柿でもOK、甘さがギュっと凝縮されて、とても美味しいですよ~。

良かったら試してみてくださいね~。

 

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