パイシューレシピ！イチゴとカスタードのリングパイシューの作り方

前回ご紹介した卵白消費シュークリームの応用編として、今回はサクサクパイ生地をプラスした、パイシューのレシピをご紹介します。

今が旬のイチゴにとろーりカスタードのシュークリームとパイ・・・まるでミルフィーユ・シュークリーム・イチゴを同時に味わっているような夢の組み合わせ！シュー生地をリング状に絞ったら、中にイチゴをお花の様に見立ててフォトジェニックなデコレーションに仕上げました。

レンジで簡単カスタード・卵白消費シュー生地・難しいテクニック不要のお手軽冷凍パイシート・つやつや仕上げのナパージュと、これまで当サイトで取り上げてきたテクニックがひとつになった、オシャレなのに簡単に作れちゃう、イチゴとカスタードの美味しいリングパイシューです。

 

 

 

イチゴとカスタードのリングパイシューの作り方

材料（リングパイシュー10個分）

 

 

用意するもの

パイの抜型

パイシューの土台となるパイの型抜きに使用します。今回は直径6.5㎝のサイズを使用しました。

型が波打ってなくても普通の丸型でOKです。

 

作り方

カスタードクリームを作る

①事前にカスタードクリームを作っておき、冷やしておきます。

カスタードクリームの詳しい作り方は下記リンクを参照して下さいね。

 

 

 

パイの型抜き

②冷凍パイシートを解凍しておきます。

冷凍パイシートの詳しい扱い方は、下記リンクを参照して下さいね。

 

③製菓用マットに打ち粉（強力粉又は薄力粉・分量外）を散らし、パイシートの縦の長さが約1.5倍になる位にめん棒で伸ばします。

今回使用したパイシート一枚の大きさは、縦10.5cm×横18cmでした。それを縦15㎝×横18㎝位に伸ばす位の目安です。

 

それを型で10枚抜きます。フォークなどを使ってピケして下さい。

 

 

くっくかないようにクッキングシートを敷いたトレーなどに置き、使用するまで冷蔵庫で冷やします。

 

 

シュー生地を作る

④カスタードクリーム作りであまった卵白を使用して、シュー生地を作ります。

卵白消費シュー生地の詳しい作り方は、下記リンクを参照して下さいね。

 

シュー生地を絞る

⑤クッキングシートを敷いた天板に、③のパイ生地を並べます。

 

丸口金をつけた絞り袋にシュー生地を入れたら、パイ生地の縁に沿って絞ります。

 

一周絞ったら、上に重ねるようにもう2周絞ります。（それでもシュー生地が余ったら、適当に付け足しちゃいます。）

 

水をつけたフォークで形を整えます。

 

 

焼き上げ

⑥210℃に予熱したオーブン下段で25分、180℃に落として10分焼きます。

 

焼きあがったら、そのまましっかりと冷まします。

 

 

シューをカットする

⑦包丁を横にして、シュー生地を半分にスライスします。

 

 

クリームを絞る

⑧生クリーム50㏄を軽く角が立つまで泡だてたら、①のカスタードクリームと合わせます。

 

星口金をつけた絞り袋に入れ、⑦の下面に絞ります。

 

シュー生地にデコレーションする

⑨上部分のシューをそっとかぶせたら、溶けない粉砂糖を茶こしに入れ、ふりかけます。

 

 

イチゴを飾る

 

⑩イチゴを縦スライスしたものを⑨の中心部分に飾ります。

 

 

仕上げにナパージュでつや出しをして完成です！

ナパージュが無い場合はゼラチンで自作可能です。詳しい作り方は下記リンクを参照して下さいね。

 

ちょっとしたホームパーティーに出したら喜ばれそう。

リングの形が目を引いて、パッと華やかでオシャレなパイシューに。

シュー生地とパイ、とろけるカスタードとイチゴ・・・美味しさの４重奏です♪

 

 

 

まとめ

定番のシュークリームが、絞りの形・デコレーションを変えるだけで、とってもアカぬけたオシャレな印象に。土台となるパイシートをハート型に抜いて、ハートリングパイシューにしてもカワイイですね！

又、中心に飾るフルーツはイチゴ以外にオレンジやマロン・チェリー・チョコレートなど、季節に合わせてアレンジを変えても楽しめると思います。良かったら作って見て下さいね！

 

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