徹底解説②可愛くて美味しい！ひな祭りちぎりパンのレシピ

前回は、ちぎりパン用の基本のパン生地とデコレーション用のメロンパン生地の作り方をご紹介しました。

今回はその2つを使って可愛いひな祭りちぎりパンの作り方を、ご紹介します。出来るだけ詳しく徹底解説しているので、パン作り未経験の方でも楽しみながら作れちゃいますよ！

作り方は参考例なので、この通りに作らなくてもOK。デコレーションは自由自在なので、自分オリジナルのデコレーションを楽しんで。

細かいデコレーションをする為に、事前にイメージを描いて明確な構想を練っておきます。そこから必要な色・量を割り出してメロンパン生地に着色します。それが出来たらパンに張り付けて、自在にデコレーション。あとはオーブンにお任せ。

自分のイマジネーションと一緒にパンが膨らんだら、とっても可愛くて美味しいちぎりパンの出来上がりです。

 

ひな祭りちぎりパンのレシピ

材料

 

 

 

事前に用意するもの

作りたいパンの構想図

可愛いちぎりパンを作る為には、描きたい構想図が必要。そのパンの設計図が無いと、必要な色や量が割り出せません。

上の写真の様に通常私が作っているちぎりパンは、3×3の9個。

ですが今回はお雛様を真ん中にする必要があった為、10マスの特殊な構想図になりました。

 

 

作りたい構想図を作ったら、必要な色を割り出します。私は分かりやすく明確にする為に、実際に色を塗って割り出しています。

 

更にそこから、その色が何か所で使われているのか、どれ位必要なのか割り出して。パン表面全体をカバーする量を1とし、髪の毛だったら0.5量だな、薄いピンクはぼんぼりと上段の花に使うし、お雛様たちのホッペにも使うから1～1.5位だなと言った感じです。

あくまでこの時点では、まさに机上の空論なので、難しく考えず大体でOKです。

 

 

 

ちぎりパンの型

画用紙で簡単に作れるちぎりパンの型を、下記リンクを参照して作成して下さい。3×3サイズの丁度良い大きさになっています。

クッキングシート・棒・めん棒・コルネ・楊枝・抜型

パンにデコレーションするのに使用します。クッキングシートは12㎝位の正方形にカットしたものを2枚用意して下さい。

楊枝は着色するカラーが多い程、数多くあると着色料を生地に付けやすく便利です。棒はアメリカンドックについていた棒を愛用しています。

 

作り方

メロンパン生地・パン生地の作り方は下記リンクを参照して下さいね。

メロンパン生地に着色していく

①パンの構想図を元に、食用色素でメロンパン生地を着色します。表面全体を覆う場合は大体15～20ｇ程度使用します。

よって、上3個の様に、表面全体を覆うもえぎ色は3個分+2段目ボンボリ分（2か所分で1個）で4×15ｇ又は20ｇで60～80ｇ分を黄緑色にします。

 

髪の毛は2人分で１個分（20ｇ）使用と推定し、お内裏様とお雛様・三人官女分、計5人分なので2.5個分×20ｇで50ｇを黒に着色するといった流れで必要なパーツの量を着色します。

 

今回大体で分けたら76ｇ余ってしまいました。（左の写真）

ですのでその余りを、多めに使いたい場所に足していきます。（右の写真）今回は黒・薄ピンク・濃ピンク・もえぎ色を多めに配分しました。

 

髪の毛用の黒色は、セリアのブラックココアを使って着色しました。

 

 

 

メロンパン生地を休ませる

②色素を混ぜ込んだメロンパン生地は、１色毎にぴっちりとラップをし、冷蔵庫で最低一時間休ませます。

 

パン生地を作る

③パン生地を作り、発酵したものをガス抜きします。

 

今回は人形の手を作る為、1個2ｇ×10（5人分）の20ｇを取ります。

 

残りのパン生地を９等分（1個あたり約60ｇ）して丸めます。

 

更にその中の1個を２段目両サイドのぼんぼり用に半分にカットし丸めます。

 

上にラップをかけ、10分～１５分休ませます。（ベンチタイム）

 

 

 

包み込む餡を丸める

④餡を１個50ｇに丸めたものを8個、25ｇに丸めたものを2個作ります。

今回は粒あんを使用しましたが、好みの餡でOKです。この時期なら、桜の塩漬けを餡に混ぜても良いですね！

 

餡を包む

⑤ベンチタイムが終了したら、手のひらで生地を伸ばし、直径11㎝位の大きさにします。

 

真ん中に④の餡（50ｇ）を乗せ、端の生地を中心へ伸ばして生地を包み込み、指先でつまんでぴっちりと閉じます。

 

とじ目を下にして置きます。残りの７個も同じように包みます。

30ｇに丸めたパン生地に25ｇの餡も、同じように包みます。

 

 

デコレーション作業

⑥着色したメロンパン生地を、クッキングシートで挟み、めん棒で直径10㎝位に伸ばし、表面全体をカバーリングしたり、型抜きして⑦に張り付けデコレーションします。

例えば、５か所で全体をカバーリングする必要のあるもえぎ色は4等分し、さらにその1個を2等分し丸めます。

 

クッキングシートで挟み、めん棒で直径１０㎝位の大きさに伸ばします。

 

上に⑤を置き、クッキングシートごと軽く包みます。

 

そっとクッキングシートを外したら、パン生地に馴染ませるように手で押さえて丸めます。

 

薄ピンクや濃いピンクの生地も同じように伸ばして型抜きし、貼り付けます。

 

細かい装飾は棒の上部などを使い、そっと抑えて固定します。

 

三人官女の髪は、半月に伸ばしたものを写真の様にハート型を使って抜きます。着物などの部分は包丁でカットした生地を貼り付けます。

 

 

 

以下の様に今回デコレーションしました。

お内裏様とお雛様

 

三人官女

 

ボンボリや桜等

 

デコレーション後、メロンパン生地はこれ位余りました。余った生地は、伸ばしてクッキーにしても。

 

 

 

型に配置

 

⑦作ったお雛様達を、パンの設計図通りに配置していきます。

 

手を乗せる

⑧丸めておいた手の部分（③）を乗せます。焼いている途中に崩れてしまわない様に、軽く押さえつけて下さい。

 

２次発酵

⑨50～70分、⑧の隙間が埋まるように膨らむまで、オーブンの発酵機能で発酵させる。

 

焼成

⑩１８０℃に予熱したオーブンで１０分、その後１５０℃に落として１５分焼く。

焼きあがると生地の色が若干薄くなります。

 

 

 

表情作り

⑪ティースプーン１/２程度のココアを小さじ１位の水で溶きペースト状にする。

 

コルネに入れて、お雛様の顔を描く。失敗しない様に、事前に試し書きしてから書くのがベスト。

 

 

 

完成

お雛様達がギュッとひしめいています♡

見た目だけではなく、味も美味しい！

ふんわり、しっとり、ほんのり甘くて優しい味わいです。

 

まとめ

ひな祭りが近いので、今回はひな祭りのちぎりパンの作り方をご紹介しました！今回の参考例を元に、様々なデザインのちぎりパン作りが可能です。

今回は10マスで作りましたが、型のサイズを変えて作れば、４マスのちぎりパンも可能ですよ。（４×４の１６マスにチャレンジしても・・・）

ちぎりパンは、ギフトにも最適！以前小さいお子さんがいる家庭に、大好きなキャラクターのちぎりパンをプレゼントしたら、お母さん、お子さんから大変喜ばれました！

近日、子供ウケするちぎりパン用のチョコクリームのレシピなど、ちぎりパンに最適な餡の作り方をご紹介予定ですのでお楽しみに！

 

 

 

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