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プリンレシピ・ 簡単・材料4つだけで作れる!なめらか食感プリンの作り方

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今回はプリンのレシピをご紹介します。作り方は超簡単!しかも材料たったの4つ!生クリーム不使用なのに、とろとろでなめらか食感の美味しいプリンです。慣れてくれば調理時間10分もかからず作れちゃいますよ~。

通常プリンを手作りする時は、カップの底にカラメルソースを流した後プリン液を流しますが、熱いうちにやらないとカラメルが固まってしまった!なんて事も・・・。私流のプリンはそんな煩わしさをカット‼プリン液だけ蒸し上げて、ほろにがカラメルソースはあとがけスタイル。お好みでソースの量も調整出来るから、カラメルソースたっぷりのプリンも出来ちゃいます。

プリン液をオーブンでじっくり蒸し上げるから、失敗なしでとろとろに仕上がります。牛乳ビンがあれば、さらに美味しそうなフォトジェニックなプリンになりますよ。

 

 

プリンレシピ・ 簡単なめらか食感プリンの作り方

とろとろなめらかプリン 作り方

材料(約7個分)

プリン液

  • 卵M1個
  • 卵黄2個
  • 砂糖50g
  • 牛乳500㏄
  • バニラエッセンス少々

カラメルソース

  • 砂糖大さじ2
  • 水大さじ1
  • お湯大さじ2

 

 

 

作り方

卵を良くほぐす

①ボールに卵1個、卵黄2個分、砂糖50gを入れ、泡だて器で白身をほぐすように良くすり混ぜます。

POINT

卵を泡立てない様に混ぜてくださいね!

この時にオーブンを170℃に予熱開始します。

 

牛乳と合わせる

②小鍋等で牛乳500㏄を沸騰直前まで温めたら、①に少しずつ混ぜながら加えます。

POINT

卵が熱で固まってしまうのを防ぐ為、牛乳は少しずつ加えます。

 

 

 

ザルで濾す

③バニラエッセンスを数滴加えたら、ザルで2回ほど濾し、ダマを取り除きます。

POINT

なるべく目の細かいザルを使用して。なめらか食感にする為には、一番重要なポイントです。

 

容器に流す

④ビンやココットなどに③を流す。

POINT

プリン液を型に流す時、表面に泡が立ってしまいがち。そんな時は軽くドライヤーをかけて。一瞬で泡が消えますよ!

又は消毒用アルコール(エタノール)をかけてもOK。

 

 

蒸し焼きにする

簡単 とろとろなめらかプリン 作り方

⑤天板にお湯を半分位入れ、170℃に予熱したオーブン下段で40分位蒸し焼きにする。

蒸し上がったら、軽くビンをトントンと叩いて。表面がプルルンッ!とすればプリン液が固まった証拠です。

POINT

焼き時間は目安です。流し込む容器の容量などで変わってきますので、調整して下さいね。

すぐに氷水をはったバットで冷やし、粗熱が取れたら、しっかり冷蔵庫で冷やします。

 

 

カラメルソースを作る

⑥小さめのフライパン又は小鍋等に砂糖大さじ2、水大さじ1を加え、強めの中火にかける。

この時砂糖がグツグツしてきても、一切木べら等を使用せず加熱して下さい。

 

端がやや焦げてきたら、混ぜるようにフライパンを揺り動かしながら、加熱し続けます。

 

写真の様になるまで(かなり煙が少し立ち始めた位)砂糖を焦がします。

 

⑦軽く絞ったぬれぶきんの上に置き、加熱を落ち着かせます。

 

お湯大さじ2を加えます。底に飴の様に固まってしまうので、再び弱火にかけ溶かしていきます。この時少しだけ煮詰めて下さい。

 

溶けたら出来上がりです。熱いうちはシャバシャバしていますが、冷やすとトロミが付きます。

POINT

砂糖の焦がし具合によって、苦さが変化します。焦がしが弱いと、蜜に近いソースに、焦がしすぎると苦く真っ黒に。

タイミングを見極めて、砂糖がこげ茶色になったらすぐにぬれぶきんの上に置き、加熱の進行を抑えるのが、ほろにがソースを作るポイントです。

 

 

完成

プリン レシピ 簡単

好きなだけカラメルソースがかけられる、この食べ方が大好きです。

プリン レシピ 簡単

生クリームを使わなくても、卵だけでとろとろなめらかに。

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その秘密はギリギリまで卵白の量を減らし、卵黄多めの配合だから。

余った卵白はフリーザーパックに入れて、冷凍保存が可能。

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まとめ

子供から年配層まで多くの人に愛されるプリン。とっても簡単に出来るから、食欲が無い時や風邪ひきの時に、栄養タップリでおススメです。

瓶が無くても大丈夫。ココットやマグカップなど好みの型で、とろとろなめらかプリンを楽しんで下さいね。

 

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