こんにちは！あお（@aonorecipe）です。
三月も後半を迎え、桜の開花の便りが聞こえる季節になりました。日本の春を感じるこの季節、なんだか無性に和スイーツを作りたくなって、黒ゴマプリンを作ってみました。
加えるゼラチンの量を限界まで少なく調整する事によって、非常に柔らかく飲めちゃう程（？！）なめらか極上食感の黒ごまプリンです。口に入れると滑らかな食感の後にスッと消えて、黒ごまのコクが口いっぱいに広がります。
牛乳でも良いのですが、今回は豆乳を加えて和の雰囲気にまとめてみました。
春のうららかな日差しの中、ゆっくりとくつろぎながら味わいたい、黒ごまプリンの簡単レシピをご紹介しますね。
豆乳＆黒ごまプリンのレシピ・とろける極上食感にする簡単な作り方！
材料（7個分）
黒ごまプリン
- 豆乳400㏄
- 生クリーム200㏄（1箱）
- 砂糖50ｇ
- ゼラチン5ｇ（1袋）
- 黒練りごま35ｇ
デコレーション
- 黒練りごま小さじ1（５ｇ）
- 砂糖小さじ1（３ｇ）
- ゼラチン小さじ1/2（1/4袋）
- セルフィーユ
- 生クリーム100㏄
- 砂糖小さじ2
作り方
ゼラチンをふやかす
①水大さじ2（分量外）にゼラチン5ｇをふり入れてふやかしておきます。
豆乳を温める
②小鍋に砂糖50ｇ、豆乳400㏄を入れ、軽くかき混ぜたら中火にかけます。
ゴムベラで砂糖を煮溶かしながら、沸騰直前まで温め、火を止めます。
ゼラチンを溶かす
③ふやかしておいた①を②に加え、余熱で溶かします。
POINT
ゼラチンは沸騰させてしまうと固まりにくくなるので、余熱で溶かすのが重要。特に今回は加えるゼラチン量が少ないので、注意してください。
詳しいゼラチンの扱い方は、下記リンクを参照して下さいね。
黒練りごまを加える
④黒練りごま35ｇに③を大さじ4程度加え、泡だて器で良く混ぜます。
ペースト状になったら、更に③の半量を加え混ぜます。
それを鍋に戻し、良く混ぜます。
POINT
黒練りごまが良く混ざり、ダマにならない様に、豆乳を少しずつ加えるのが、滑らかに仕上げるコツです。
生クリームを加える
⑤氷水につけ、軽く粗熱を取ったら、生クリーム200㏄を加え良く混ぜます。
POINT
使用するクリームは植物性でもOKですが、コク深い味わいにする為、今回は動物性生クリームをチョイスしました。
ですが、仮に植物性クリームを使ってもゴマのコクがあるので、十分美味しく頂けますよ。予算に合わせて調整してくださいね。
とろみをつける
⑥そのまま氷水に付け、軽くとろみがつくまで、冷やしながら良くかき混ぜます。
POINT
このまま冷やし固めると、比重の重い黒ごまが下に落ちて、仕上がりが2層に分かれてしまいます。（プリンの様にコントラストのある見た目にする為に、敢えて2層に分かれるようにするテクニックもありますが・・・）
とろみをつける事で、黒ごまが下に落ちるのを防ぎ、全体的に均一な仕上がりに。
器に流す
⑦器に流して、最低3時間以上冷蔵庫で冷やし固めます。
POINT
加えるゼラチン量を限界ギリギリまで少なくしているので、固まるまでには通常よりも時間がかかります。
食べたい前日に作って、一晩冷やし固めるやり方がおススメです。
デコレーション：クリームを乗せる
⑧生クリーム100㏄に砂糖小さじ2を加えて固めに泡立てたら、ぬるま湯で温めたスプーンですくい、ラグビーボール型にし、⑦に乗せます。
POINT
非常に柔らかいテクスチャーの黒ごまプリンなので、表面張力が弱く、ホイップクリームを絞るのも困難。（中にホイップが入ってしまいます！）
なので、スプーンで成形したホイップクリームをそっと乗せます。
デコレーション：黒ごまペーストを作る
⑨水小さじ2杯（分量外）にゼラチン小さじ1/2をふり入れてふやかします。
黒練りごま小さじ1に砂糖小さじ1を加え軽く混ぜます。600W のレンジで10秒かけ溶かしたゼラチンを加え、黒ごまペーストを作ります。
それを⑧にかけたら、更に1時間冷やします。
完成
仕上げにセルフィーユを飾ります。ミントや抹茶パウダーでもOKです。
POINT
黒ごまプリン単体だと、灰色でコンクリートの様な見た目に・・・。これではいくら美味しく作っても、食べる感動が半減してしまいますよね・・・。
多少手間がかかりますが、灰色・白（ホイップ）・黒（黒ごまペースト）・緑（セルフィーユ）の色味を加える事で、色味のコントラストが良くなり、見た目をアップさせフォトジェニックな和スイーツに仕上げる事が出来ます。赤（イチゴやクコの実）とも相性が良いので、ここまで来たら、デコレーションも頑張ってみましょう。
ですが、自分一人で黒ごまプリンを堪能するなら、勿論見た目になんか気にせずデコレーション作業はカットしちゃいましょう！味的には黒ごまプリン単体で十分ですよ。
今回は陶器の湯のみ茶碗に流して、和風スタイルに。
写真の様なガラスコップに流すと、オシャレなカフェ風な雰囲気に変わるので、お好みで使い分けて下さいね。
写真のコップはダイソーで購入しました。
黒ごま豆乳プリンレシピまとめ
黒ごまと豆乳がたっぷり入った黒ごまプリンは、とってもヘルシー。加えるゼラチンをギリギリまで少なくした黒ごまプリンは、口の中でとろける極上食感に！日本の春を感じながら一緒に頂きたい和スイーツです。
飲めちゃう程とろけるなめらか食感だから、お腹いっぱいでも食べられちゃいますよ。花より団子もとい、黒ごまぷりんになるかも？！
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