栗 ゆで方 ゆで時間

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栗のゆで方のコツと時間&簡単な皮むき方法!冷凍保存方法や甘露煮・渋皮煮レシピも

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こんにちは!あお(@aonorecipe)です。

栗をシンプルに茹でて食べたいな・・・、でも栗ってどうやって茹でるの?弱火?強火?お水から?それともお湯から?時間はどれくらい?などとギモンに思った事ありませんか?

今回は、栗をホクホクしっとり美味しく仕上げる茹で方のコツと時間&簡単な皮むき方法をご紹介します。また茹でた後の冷凍保存方法や、甘露煮渋皮煮レシピ栄養効果まで詳しくご紹介しますね~。

 

栗のゆで方のコツと時間&簡単な皮むき方法!冷凍保存方法や甘露煮・渋皮煮レシピをご紹介!

 

 

 

栗のゆで方のコツとは

栗 ゆで方

栗をゆでる前日に水に浸しておきます。少なくとも半日以上つけてください☆

パティ
えーなんでー?
POINT
栗の中には虫が潜んでいることも( ;∀;)水に浸けることで、息が出来なくなった虫が出てくるからだそうです。

 

又、栗は常温保存するようなイメージありませんか?

それだと虫がわいてしまう恐れが!

シエール
えーマジ?!

なので、栗はゆでる前に保管しておくときも水に浸けておくか、冷蔵庫で保存する方が適しています。

 

 

栗 ゆで方
②鍋に栗を入れ、新たに水をひたひたになるまで注ぎます。

そして水1Lに対し、塩大さじ1/2程度加えます。

シエール
えー塩加えんの?!
POINT
塩を加えることで、適度に塩味が加わって栗の甘味が引き立ち、またアク抜きをする効果がありますよ~。

 

栗 ゆで方栗 ゆで方 簡単

③フタをして中火にかけます。沸騰したら、軽くプクプクさせる程度の弱火にし50分位ゆでます。

パティ
えーそんなに時間かかるの?
POINT
栗を美味しく仕上げるには、じっくり時間をかけて火を入れることがポイント。そうすることで、栗のデンプンが糖に変わり、甘く美味しくなるんですよ~。
シエール
焼き芋と同じってことね。
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※この時、栗が鍋の中でまったく踊らない状態の極弱火だと、生煮えになってしまうこともあるので注意してくださいね!鬼皮ごと茹でるので、煮崩れの心配もありませんので、火加減を弱めにプクプクさせてくださいね~。(´ω`*)

又、フタをしなくてもよいのですが、それだと長い時間をかけてゆでていくうちに、水が蒸発して無くなってしまうこともあるので、フタをした方が放置できて簡単です☆

 

栗 ゆで方 簡単

④50分程度ゆでたら、フタを外しそのまま90分位さらに放置し粗熱を取り、冷まします。

おいおい、まだ時間かかんのかよ(怒)

と思った方いませんかー?

パティ
そう思ったー!

でも、ゆで栗をしっとりホクホク&甘くさせる最大のポイント

ただひたすら放置!

なんです( `ー´)ノ☆

そして皮もむきやすくなります!

シエール
じゃぁ、栗の放置がどれだけ効果があるのか検証してみよー!

 

 

ゆで栗を食べ比べてみた!

栗 ゆで時間

  • 写真右は、栗を50分ゆでてからのすぐにザルにあけ冷ましたもの。
  • 写真左はゆでた後さらに90分浸けて放置させたものです。
パティ
90分浸けた栗の方が、断面の見た目でもしっとりしているのがわかるわ!

 

栗 ゆで方

食べてみても、90分浸けた栗はほんのりと塩味が加わり、甘さが引き立っています(´-`*)

 

栗 ゆで方 ホクホク

浸けていない栗ももちろん美味しいのですが、ホクホク感が強めに仕上がります。

シエール
さらに90分放置は時間かかるケド、ラクだから美味しくなる方がいいよね~。

 

 

ゆで栗の簡単な皮むき方法!

栗 皮むき

ゆでた栗は、お尻部分に下まで包丁を入れて(下の鬼皮まで切断しないように)

 

栗の皮のむき方

皮を包丁で押さえながら、左手でくるっと栗を回せば、簡単に裂けめを入れられます(´ω`*)

 

栗の皮のむき方

そこから手でペロッとむけちゃいます♡

包丁ではなくダイソーやセリアの100均栗剥き器を使っても!

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栗の皮のむき方

渋皮は、じっくり時間をかけてゆでるので、ふやけて手でペロンとキレイにむけますよ~。

栗の皮のむき方

※栗の状態によっては、手で渋皮がむけないこともあります。そんな時は、包丁で皮むきしてくださいね!ゆでているので柔らかく、生の状態で皮むきするよりも手が痛くなりません(*^^*)

 

栗 茹で方

ほっくり・しっとりあまーい栗に♡

栗の茹で方

黄色くなって美味しそう~♪そのままおやつにしても、栗ご飯にしてもいいですよね~。

 

ゆで栗の冷凍保存方法!

栗 冷凍

皮をむいた栗は、フリーザーパックなどに入れて空気を入れて密閉し冷凍保存する事も可能です。

 

栗 保存 冷凍

又、ゆでた後そのまま鬼皮がついたままで冷凍する事も可能です。

※皮をむいた栗はそのまま調理に使えて便利なのですが、冷凍焼けしてしまうこともあるので、1~2か月程度で使い切ってください。鬼皮ごと冷凍させた栗は、6か月位日持ちしますよ~。

※冷凍保存可能期間はあくまでも目安です。保管状態によっては、日持ち期間が前後する事がありますので、状態をチェックして使用してくださいね!

 

 

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良かったら、試してみてくださいね~。

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  • この記事を書いた人

あお

趣味でお菓子作りをしている、2歳娘を持つ39歳ワーママです。100円ショップに売っている豊富な材料やグッズ。「でもコレどうやって使うの?どんな味なの?100均素材でちゃんと作れるの?」など私が気になる点を調べてブログに書いています!私と同じようにギモンに思った方に、少しでも参考になればウレシイです♪ 又、お菓子レシピは″誰でもわかりやすく・やたら詳しく!″をコンセプトに書いています(*´з`)その分やたら長いですがご勘弁下さいね☆

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