イチゴ ホワイトチョコムース レシピ

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イチゴのホワイトチョコムースレシピ・ダイソーカップで写真映え確実に作る方法!

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カップデザートを作るのに超優秀な、ダイソーフタ付きプリンカップを使って、イチゴのホワイトチョコムースのレシピを今回はご紹介します。

今が旬のイチゴとラズベリーなどを、ホワイトチョコを加えた滑らかムースと合わせて。酸味とミルキーさのバランスが丁度良くて、女子LOVEなカップデザートに仕上げました。

ブラックココアを加えたビスキュイストライプチョコフルーツカッティングナパージュなど本サイトでご紹介したテクニックの合わせ技を駆使して作る事で、写真映え確実な、赤・黒・緑・ストライプの要素が入った、お店で売ってるようなフォトジェニックなムースになりました。

ちょっとした手土産やホームパーティーにおススメです。

 

 

イチゴのホワイトチョコムースのレシピ

用意するもの

ダイソーフタ付きプリンカップ

ダイソーフタ付きプリンカップ

今回は、手土産用に製作したのでダイソーのフタ付きプリンカップを使用しました。(前回ご紹介した時のものと、パッケージデザインが変更されています。内容は一緒ですが。)

カップ以外に、グラスなどでもOK。滑らかな食感にする為、若干ゆるめに作っているので、ムースケーキなど型抜きホール1台分で使用する場合は、ゼラチンを増やして下さいね。

【超優秀】ダイソーのドーム型フタ付きプリンカップで、お店みたいなシェアデザートが作れちゃう!

 

天板と型紙

今回はココアビスキュイは天板に流して焼きます。今回使用した天板のサイズは30㎝×27㎝(内径)を使用しました。天板のサイズに合わせて型紙をカットし、敷き込んでおきます。

POINT

天板に薄くサラダ油を塗ると、型紙が張り付き、ずれにくくなりますよ。

 

 

材料(ダイソーカップ約10個分)

ココアビスキュイ

  • 卵3個
  • 砂糖90g
  • 薄力粉90g
  • ブラックココア7g

シロップ

  • 水100㏄
  • 砂糖40g
  • ラム酒小さじ1

ホワイトチョコムース

  • 牛乳100㏄
  • 卵黄2個
  • 生クリーム300㏄(1.5箱)
  • 砂糖45g
  • ホワイト板チョコ3枚(120g)
  • ゼラチン0.5袋

ベリーピューレ

  • 冷凍ベリー100g(今回は冷凍イチゴ45g・冷凍ラズベリー55g使用)
  • レモン汁1/4個分(大さじ1/2)
  • 砂糖25g

デコレーション用

  • 生クリーム100㏄
  • 砂糖小さじ2
  • イチゴ12粒位
  • 冷凍ミックスベリー適量
  • セルフィーユ
  • ストライプチョコ(なくてもOK)
  • ナパージュ適量

 

 

 

作り方

ココアビスキュイを焼く

 

①ココアビスキュイ生地を作ります。それを天板に流して均一にならします。

POINT

均一に生地を伸ばすのに、ゴムベラでも良いのですがカードがあると便利。(100円ショップで売ってます)

カードがなければ、写真の様にチョコレートの箱などを折りたたんでラップでくるんだものを使用すると、カードの代用になりキレイに伸ばせますよ。

 

ココアビスキュイ レシピ

②200℃のオーブン上段で9分焼きます。焼けたらすぐに天板から出し、冷まします。

ココアビスキュイの作り方は下記リンクを参照して下さいね。材料の量は、卵3個分の上記分量で作ってください。

スポンジケーキレシピ・ふわふわにするコツ【ロール・ムース用】作り方

 

 

 

ココアビスキュイの型抜き

③焼けたビスキュイを型紙からそっと外します。

 

それを直径6㎝の丸型で20枚くり抜きます。今回はマフィンカップを使ってナイフで型抜きしました。

くり抜いたものは乾燥しない様にラップで包んでおきます。

POINT

くり抜きで余ったビスキュイは冷凍可能。写真の様に、使いたい時にカットして、グラスにホイップクリームなどと盛ればミニケーキになりますよ。

 

 

 

シロップを作る

④シロップを作り、冷ましておきます。レンジで簡単に作れるシロップの作り方は下記リンクを参照して下さいね。

スポンジケーキ をしっとりさせる! シロップの作り方&塗り方

 

ベリーピューレを作る

今回は冷凍ミックスベリーに入っているイチゴ、冷凍ラズベリーを使用しました。冷凍の方が生を使用するより安価で節約になります。

 

⑤茶碗に冷凍ベリー、砂糖25g、レモン汁1/4個分を入れます。ラップをし、600Wのレンジで3分加熱します。

 

ミキサーにかけ、茶こし等の目の細かいもので、裏ごし、種を取り除きます。

POINT

使用するベリーはイチゴだけだと色味や酸味のパンチが少い為、冷凍ラズベリーを加えて酸味、発色をプラスします。冷凍ラズベリーのみでもOKです。

 

 

 

ホワイトチョコムースを作る

⑥水大さじ1(分量外)にゼラチン0.5袋をふり入れてふやかしておきます。

 

⑦茶碗等に卵黄2個を入れ溶きほぐし、牛乳100㏄を少しずつ加え混ぜます。

 

ラップをして、600Wのレンジで90秒、軽くとろみがつくまで加熱します。加熱したら、ラップを取り、泡だて器で手早くかき混ぜます。

POINT

加熱時間は目安です。加熱しすぎるとダマになってしまいますので、ご家庭のレンジで調整して下さいね。

 

⑧ふやかしておいた⑥を加え、余熱で溶かします。

 

⑨ボールにホワイトチョコ120gを割り入れ、⑧を加え、余熱でチョコを溶かし、泡だて器で滑らかになるまで良く混ぜ合わせます。

POINT

⑦が冷めてしまってチョコが溶けない場合は、ボールを数秒レンジにかけてチョコを溶かしてください。

 

⑩別のボールに生クリーム300㏄、砂糖45gを加え泡だて器で、とろっとし、うっすらとスジが軽くつく程度に泡立てます。

 

そこに⑨を加え、ゴムベラで優しく混ぜ合わせ、ホワイトチョコムースを作ります。

 

 

 

ベリームースを作る

⑪別のボールに⑩の1/3量を取り、⑤のベリーピューレを大さじ2杯加え混ぜ合わせ、ベリームースを作ります。

 

カップの準備

⑫カップを10個分用意し、カップの底に③のビスキュイを敷き、刷毛で④のシロップを塗り、染みこませます。

 

そこに⑪のストロベリームースを流します。

 

素材を重ねていく

⑬さらにその上に③のビスキュイを乗せ、刷毛で④のシロップを塗り、染みこませます。

 

好みで凍ったままの冷凍ラズベリーを指で砕き、ビスキュイの上に乗せます。

 

⑭そこに⑩のホワイトチョコムースを流し、表面をならしたら、冷蔵庫で1時間冷やします。

 

ベリーソースを流す

⑮水小さじ2(分量外)にゼラチン小さじ1/2杯分をふり入れたら、600Wのレンジで20秒かけ溶かします。

 

⑤の残りのベリーピューレに加え混ぜたら、⑭のカップ上面に流します。

 

カップを傾け、全体的に行きわたらせます。

 

さらに冷蔵庫で30分冷やします。

 

 

 

デコレーション

⑯生クリーム100㏄に砂糖小さじ2を加え泡立てます。丸口金をつけた絞り袋に入れ、写真の様に絞ります。

 

カットしたイチゴや冷凍ミックスベリーを乗せ飾ります。イチゴはなるべく小粒サイズのものを使用した方がキレイにまとまりますよ。

デコレーションが美しくなる、イチゴのフルーツカッティングのやり方は下記リンクを参照して下さいね。

ケーキのデコレーションに使える!簡単・フルーツカッティング

 

⑰イチゴやミックスベリーにつや出し&持ち運び固定の役割を果たしてくれるナパージュを塗ります。ナパージュを塗ると一気にお店みたいになりますね!

ナパージュが無い場合は、ゼラチンで自作も出来ますよ。作り方は下記リンクを参照して下さいね。

ナパージュとは?ケーキをつやつやに仕上げる使い方&自作で代用できる?

 

仕上げにストライプチョコやセルフィーユを飾ります。あれば、金箔スプレーをかけると、もっとフォトジェニックになります。

ふぅ~、お疲れ様でした!

ストライプチョコの作り方は下記リンクを参照して下さいね。

ホムセンで売ってる〇〇で、オシャレなストライプチョコレートが作れる!【チョコレート細工】

 

イチゴ ホワイトチョコムース

ミルキーなムースとベリーの酸味がベストマッチ!間違いのない組み合わせです。

横からみるとストライプ模様でカワイイ!

イチゴ ホワイトチョコムース

ベリーのお菓子は写真映えNO1!つやつやナパージュが更にベリーを美しく引き立ててくれます。

ダイソーフタ付きプリンカップ レシピ

高く盛り付けしたデコレーションでも、ダイソーのフタ付きプリンカップなら大丈夫!美しいデコレーションを崩すことなく維持出来ます。

手土産に持っていきましたが、かなり評判良かったですよ。

 

 

 

まとめ

ひとつひとつパーツを作り上げていく作業が多くて多少手がかかるのですが、最後に一つ一つのパーツを組み立てて、一つのケーキに仕上げる瞬間はとても楽しいものです。

真っ赤なベリーがパッと華やぐケーキが出来たら、気分はなんちゃってパティシエ。フォトジェニックなムースに周囲の反応も上々であれば、頑張って作った苦労も報われるはずですよ。

 


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  • この記事を書いた人

あお

趣味でお菓子作りをしている、2歳娘を持つ39歳ワーママです。100円ショップに売っている豊富な材料やグッズ。「でもコレどうやって使うの?どんな味なの?100均素材でちゃんと作れるの?」など私が気になる点を調べてブログに書いています!私と同じようにギモンに思った方に、少しでも参考になればウレシイです♪ 又、お菓子レシピは″誰でもわかりやすく・やたら詳しく!″をコンセプトに書いています(*´з`)その分やたら長いですがご勘弁下さいね☆

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