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クッキーレシピ・美味しい!ほろほろきなこクッキーの抹茶生チョコサンド

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今回は私のとっておき、クッキーのレシピをご紹介します。ほろほろ食感のきなこクッキーを、ホロ苦い抹茶生チョコでサンド。きなこの香ばしい香りとクリーミーな抹茶生チョコがベストマッチした、美味しいクッキーサンドです!

暑くなってきたこの時期に、冷蔵庫で冷やして食べるのがおススメ!一つ食べたら、また一つと手が止まらない美味しさです。濃~く煮出した緑茶に良く合いますよ。

抜き型を変えて、ハート型でクッキー生地を型抜きして抹茶生チョコをサンドすれば、手作りバレンタインにも使えますよ!

 

 

 

クッキーレシピ・美味しい!ほろほろきなこクッキーの抹茶生チョコサンドの作り方

材料(クッキーサンド約17個分)

きなこクッキー

  • バター60g
  • 砂糖30g
  • 卵黄1個分
  • 薄力粉100g
  • きなこ大さじ2(12g)
  • バニラエッセンス少々

抹茶生チョコ

  • ホワイトチョコ55g
  • 生クリーム大さじ2(30㏄)
  • バター5g
  • 抹茶パウダー大さじ0.5(2g)

デコレーション

  • ホワイトチョコ25g
  • サラダ油小さじ0.5

材料備考

今回は、板チョコをちょうど2枚分ぴったり使用するレシピです。(80g)

抹茶パウダーは、お値段もピンキリ・・・。節約の為、今回セリアの抹茶パウダーを使用しましたが、十分美味しく出来ますよ!

バターの代わりに、安価なケーキ用マーガリンでもOKです。

 

 

 

作り方

きなこクッキー生地を作る

①ボールに室温又はレンジで柔らかくしたバター60gを入れ、練ります。

砂糖30gを加え、泡だて器で白っぽくなるまでしっかり混ぜます。

 

②卵黄1個分を加え、さらに良く混ぜます。

 

③バニラエッセンスを数滴たらし、混ぜます。

 

④薄力粉100g、きなこ大さじ2を合わせ、ザルでふるいます。

 

 

⑤木べらで良くなじませます。大体まとまったら、手でひとつにまとめ、ラップでぴっちり包みます。

 

⑥冷蔵庫で2時間以上休ませます。

POINT

バター分の多い生地は、ここでしっかりと休ませてあげます。そうすることで生地がだれず、焼き縮みを防いでくれます。

前日に作って一晩休ませても、OK。

 

 

生地の型抜き作業

⑦製菓用マットやめん棒に打ち粉(強力粉・分量外)を軽くふります。

POINT

クッキーを伸ばす際など、まな板よりも、キッチンマットを使用した方が、作業しやすくておススメ。

セリアのキッチンマットは、様々な大きさも図れるスケールも表示されているので一枚持っておくと便利ですよ。

ここで、ギモン。なぜ打ち粉は薄力粉じゃだめなんでしょうか?

それは、強力粉の方が粒子が大きいので、生地にくっついてしまった余分な粉を払う時に、落としやすい為。薄力粉だと、生地にくっつきやすくなり、味を損ねてしまう可能性もあるからなんですよ。

 

⑧生地の1/2量を取り、残りは冷蔵庫に入れておきます。打ち粉をふった台に乗せ、めん棒で3~5㎜位の厚さに伸ばします。

POINT

均一な厚さに伸ばす為、両サイドに段ボールを2枚重ねてラップで包んだものを置いて、めん棒で伸ばすと厚さが均一になりますよ。

生地が温かくなるとだれてしまい、型抜きしずらくなってしまうので、少しづつ冷蔵庫から出して伸ばして下さいね。

 

直径3.5㎝の型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に、少し間隔を空けてのせます。⑧の工程を繰り返し、生地の型抜きをしていきます。

型抜きで余った生地は、余分な打ち粉をなるべく払って一つにまとめ、もう一度伸ばして型抜きすればOKです。

ここで大体34枚型抜き出来ると思います。

⑩全て型抜きし終わったら、ここで、オーブンを180度に予熱開始します。⑦のクッキー生地は、予熱が完了するまで、冷蔵庫に天板ごといれ、冷やします。

POINT

型抜き終わってから、あえて予熱開始したのには理由があります。オーブンの機種によって違うかと思いますが、我が家の予熱は15分位かかります。その時間を利用して型抜きした生地を休ませ、だれてしまった生地の縮みを防ぐ目的で、あえてここで予熱開始した、というワケです。

 

 

 

焼き上げ

⑪予熱完了したら、焼きムラを防ぐ為に天板一枚づつ焼いていきます。

オーブンの下段にセットし、180度で13分、ほんのり焼き色が付くまで焼きます。

 

焼けたらしっかりと冷まします。

 

クッキーにホワイトチョココーティングをする

⑫茶碗等に粗く砕いたホワイトチョコ25g、サラダ油大さじ0.5を加え、500Wのレンジで30秒加熱しチョコを溶かします。

 

チョコを⑪のクッキーの端に垂らしてコーティングします。

POINT

コーティングするクッキーは34枚中17枚(半分)でOKです。

 

きなこクッキー レシピ

⑬チョコが固まらないうちに、抹茶パウダーを手でふりかけます。

余分なチョコを払ったら、冷蔵庫でしっかり冷やし固めます。

 

 

 

抹茶生チョコを作る

⑭茶碗等に抹茶パウダー大さじ0.5、生クリーム30㏄を加え、ダマの無い様に泡だて器でしっかりと混ぜます。

 

⑮コーティングチョコで使用した茶碗を、そのまま使用します。

粗く砕いたホワイトチョコ55g、バター5gを入れ600Wのレンジで約40秒加熱し、溶かします。

 

⑭に溶かしたチョコを加え、良く混ぜ合わせます。

 

 

 

抹茶生チョコを絞る

⑯残りの17枚のクッキーの下面を上に向け並べます。

 

 

星口金をつけた絞り袋に⑮を入れたら、クッキーに絞ります。

 

きなこクッキーでサンドする

抹茶 生チョコ レシピ きなこ クッキー レシピ

⑰チョコが固まらないうちに、⑬のクッキー17枚を上にかぶせ、サンドします。

冷蔵庫でしっかりと冷やし固めたら完成♡

 

きなこ クッキー レシピ

きなこを加えたクッキーは、通常のクッキーよりもホロホロ感がUP!

クッキー レシピ 美味しい

和スイーツとして、お茶うけに出したら、会話が弾みそう。

きなこ クッキー レシピ

 

 

 

まとめ

定番のシンプルクッキーも、きなこや抹茶をプラスして和テイストにすると、フォトジェニックでおしゃれな和スイーツに大変身!生チョコでサンドしているから、万人ウケ間違いなしの美味しさです!

もちろん、きなこクッキーは生チョコをサンドしなくても、焼きっぱなしそのままで美味しいので、良かったら作って見て下さいね。

 


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  • この記事を書いた人

あお

趣味でお菓子作りをしている、2歳娘を持つ39歳ワーママです。100円ショップに売っている豊富な材料やグッズ。「でもコレどうやって使うの?どんな味なの?100均素材でちゃんと作れるの?」など私が気になる点を調べてブログに書いています!私と同じようにギモンに思った方に、少しでも参考になればウレシイです♪ 又、お菓子レシピは″誰でもわかりやすく・やたら詳しく!″をコンセプトに書いています(*´з`)その分やたら長いですがご勘弁下さいね☆

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