セリア100均マカロンミックス粉が割れる!失敗しない作り方のコツと焼き時間&味やガナッシュも

こんにちは！あお（@aono.recipe）です。

100均セリアのマカロンミックス粉は作ったらひび割れて失敗する！という口コミが多数。。。

今回は、セリアマカロン粉で失敗しにくくなるコツをご紹介します！

でも、マカロンって作るの難しそう…、初心者でもちゃんと作れるの？どんな味？とギモンに思った方の為に、今回は実際に裏面レシピ通りに作って検証してみました！

またグラニュー糖の代わりに上白糖でも代用できる？についても合わせてご紹介しますね。

100均セリアのマカロンミックス粉とは・種類,作り方や何個できる？

セリアのマカロンミックス粉は、プレーン、ショコラ、ピンク、ミントの４種類。

袋にミックス粉が40ｇ入っています。

パッケージを見ると、

メレンゲに混ぜて焼くだけで、簡単にマカロンが作れます。お好みの形に作ってバタークリームやガナッシュクリームなどをサンドしてお楽しみください。

と書いてあります！

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セリアマカロンミックス粉は、作り方簡単そうで割れて失敗する口コミが！

マカロンを作った事のない私。

マカロンの作り方ってもっと難しいと思っていたけど、説明文だけ読むと

メレンゲにミックス粉混ぜて、絞って乾燥→焼くだけの工程なので、

それほど難しくないのかも…と思いました！

が、ネットでは（知恵袋とか）

割れて大失敗した！なぜ？？？

という口コミが多数！！

セリアマカロンミックス粉で割れて失敗しないコツ！

そこで！ネット検索して失敗しないマカロン作りのコツをゲットしました。

などなど調べると色々でてきました。

でもね、

マカロナージュ？は？なにそれ

天板2枚？え、ウチに天板2枚無いんだけど…。

って不安になってきた。。。

マカロナージュとは？

マカロナージュってのはメレンゲと粉を合わせる工程のことです。

粉とメレンゲを混ぜ合わせた時に

メレンゲの泡をボウルの側面に当ててヘラで潰すように混ぜて、

混ぜるたびに状態が変わるからヘラで生地を落としたときにリボン状に垂れてゆっくり消える感じ？にするらしい。

セリアマカロンミックス粉で失敗しない方法ためしてみた

本来ならセリアでも売ってるグラニュー糖を使う必要があるのですが、

たまたまその時はこれがセリアに売ってなくてしょうがないから買ってきたのが

グラニュー糖100%粉砂糖。これでも大丈夫なのか…？！早くも不安。

だけど、普通の粉砂糖と違ってコーンスターチはいってないしグラニュー糖が粉になっただけだから大丈夫だと思う！

コーンスターチ入りの粉砂糖だと間違いなく失敗しそうなので注意

他にセリアで用意したのはマカロンを絞る為の、絞り袋とセットについてた小丸口金です。

それと、マカロンを同じ大きさに絞れる便利なマカロンガイドもセリアでゲット。

ない場合は自作でマカロンガイドを作成しておきましょう。

天板サイズの画用紙に、直径3cmの丸型を置いてサインペンでなぞっただけですが。。。

まず卵白20gを計ります。卵Mサイズだと、3/2個分位でしょうか。

計量したら5分ほど冷凍庫に入れてひやしてみました。

ボウルに入れたら、ハンドミキサーで軽く泡立てて、

グラニュー糖20gは、3回に分けて加えて泡立てていきます。

作り方には、最初から卵白にグラニュー糖を全部入れて泡立てる方法ですが、少しずつグラニュー糖を加えてはしっかり泡立てていくやり方の方がしっかりとしたメレンゲになるのでこの方法でやりました。

ピンとツノが立つメレンゲ完成。

ミックス粉そのまんまINっ！

卵白をゴムベラでなじませていく！

そうそうコツ思い出した。粉と大体混ざったら、
ゴムベラで生地持ち上げながら生地の状態確認して生地混ぜ合わせていくんだっけか。

ゴムベラで【のの字】を描くように生地を持ち上げながら混ぜてくと
生地の流動性がどんどん変化するんです。

最初はボテッとした生地がだんだんなめらかサラサラになっていく。

ボテボテすぎてもダメでサラサラ過ぎてもダメ。生地がゆっくり落ちて生地がリボン状に重なってだんだんゆっくり消えてく。混ぜあわせた生地がベストなら成功確率アップするのかもしれませんね。

あとこの時卵白がダマとかになってると絶対割れそうなので、
ゴムベラで泡を潰すようにして卵白を完全に粉と混ぜ合わせるのもポイントな気がしました。

あとその後何回か作って思ったのが、ボウルの大きさも大事ってこと。

もともと少量の卵白を泡立てるし混ぜやすさも踏まえて、直径18cmくらいの小さめボウルで作るのがおすすめですね。

細丸口金をセットした絞り袋をコップに立てかけて、生地を流します。

天板にマカロンガイドシートを乗せてマカロンを絞ります。

自作マカロンガイドの場合は、上にクッキングシートを乗せて絞ってください。

生地を3cm円形に絞ります。

でも、生地がタラタラ～んとしているので、大きさがゆがんじゃったり、ポテッと生地が落ちちゃいそうになるので、慎重に絞っていきました。

絞る口金は生地の出過ぎを防ぐように、今回のような細い丸口金にするのがいいとおもいました！

ハートのマカロンも作ってみたくて絞ってみたら、意外といい感じ♡

レシピでは生地を絞ったらこのあと室温で放置し1時間乾燥させるとあったので、そのまま放置してみました。

その間に今度は同じようにピンクの粉で作ってみました。

ブルーもピンクもレシピに書いてる通りほぼ24個絞れましたが、生地の絞り出しが少し薄いかな？とも感じたり。。。

絞り出す量・厚みによって、完成量に差が出るのかもしれません！

そのまま放置して乾燥ターイム！！

1時間経つと、触ってもくっつかないくらい生地の表面がサラサラに！

１時間経ったとはいえ、その日の天候は雨。湿度50％。

ネット検索してわかったのは、マカロンミックス粉が割れたりひび割れする原因は、

表面の乾燥不足によって生地表面に膜がなく、オーブンの熱で生地が膨らむ力に負けてしまうからなんだとか。

なので今日は湿度が高い天候なので、ここでは慎重に生地をしっかり乾燥させるべく

乾燥１時間後に、ドライヤー温風を全体に1分かけ乾燥をさらに促進！

湿度が高い状況を踏まえ、さらに３０分放置、１時間半放置して焼こうと思います。

セリアマカロンミックス粉・グラニュー糖は上白糖で代用できる？

同じ工程で粉末グラニュー糖の代わりに上白糖で作ってみました。

写真はプレーンミックス粉で作ったものです。

なぜか量が増えて、24個以上絞れました。あと、絞り出したあと表面にいくつかの気泡がでてきたので、楊枝で気泡を潰しておきました。

セリアマカロンミックス粉の焼き時間と温度は？

試し焼き用に微妙に残った生地を絞り、乾燥40分程度で少なくした生地をレシピ通り、160℃に予熱したオーブンの温度を130℃に下げて15分焼いてみました。

やはり40分の乾燥では乾燥不足だからか表面が割れました。

上白糖で作った右の生地はひび割れはしませんでしたが真ん中がぽっかり空洞に。

しかも我が家のオーブン（東芝オーブンレンジ・石窯ドーム）は真ん中が焼き色が付きがちで端が焼き色が付かないので焼きムラを防ぐべく中心は開けて絞って対策してみました。

今回は150℃に予熱したあと、120℃に下げて17分焼いたあと、そのままオーブン庫内に15分放置させしっかり乾燥させてみました！

セリア・マカロンミックス粉の焼き上がりの状態は？

焼く前は、

これちゃんとマカロンになるんかいな…

と一抹の不安がありましたが、

マカロンっぽいあの、下の部分のフリル（ピエって言うらしい）も、ちゃんと出来てるし♡

ショコラ生地は真ん中だけひび割れました。

150℃予熱120℃17分焼き時間で作ったら、場所によってちょこっとだけ焼き色がついちゃったものもありましたが、

焼きが少ないと、オーブンペーパーから剥がすときにくっついてはがれず割れる…という事になるので、注意してくださいね！

セリアマカロンミックス粉・上白糖使用で焼いたらどうなる？

上白糖使用したプレーン生地はほぼひび割れました。

1度しか検証してないので断定はできませんが、やはり上白糖使用するのはおすすめしないかもです。

セリア・マカロンミックス粉の味は？

とにかく、超かわいいマカロン‼

一口食べると、表面の薄ーい砂糖膜がパリっとして、下の部分がマカロン特有のネチッとした歯触りです。やさしい甘さと共に、アーモンドの味わいを感じます。

プレーン・ピンク・ミントはイチゴ味やミント味ではなく優しい砂糖の甘さの味わいなのですが、ショコラはほんのりココアの味わいがプラスされているので、私の中では一番ショコラが美味しいと思いました！

100均素材で、こーんなにかわいいカラーのマカロンが作れちゃうなんて、すごすぎ‼感動しました☆

セリアのマカロンにガナッシュをサンド＆デコしてみた！

作ったマカロンは、湿気ないようにシリカゲルを入れて瓶に保存するのがおススメです。

ガナッシュをサンドしたり、チョコペンやセリアのイチゴパウダーやかぼちゃの種でデコしてみたよ！

本格的なマカロンが100均グッズで作れちゃったよ！

クマの形に絞ったマカロンに、チョコでデコすればめちゃかわマカロンに♡

溶かしたチョコに生クリームを加え、ホイッパーでよく混ぜたら、氷水に当てて絞れる固さになったら、星口金をつけた絞り袋に入れてガナッシュクリームを絞ってくださいね☆

ホワイトチョコにして、100均のいちごパウダーやラズベリーパウダーを加えて甘酸っぱいイチゴガナッシュにしても！

ホワイトチョコガナッシュを色付けしたり、バタークリームをサンドするのもおすすめ♪

バタークリームのレシピはバター40gに粉砂糖40gを加えてお好みで色つけすればOKです。

セリア・マカロンミックス粉ひび割れ失敗しない作り方まとめ！