シュトーレン レシピ

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シュトーレンのレシピ・簡単に作る方法&取り寄せ人気商品もご紹介!

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こんにちわ!あおです。

今回はドイツのクリスマスの菓子パン・シュトーレン(シュトレン)のレシピをご紹介します。【一度に捏ねて発酵⇒折りたたんで焼くだけ】なので、通常のレシピよりも簡単に作れちゃいます!仕上げにラム酒とバター、粉砂糖をたっぷりかけたら完成ですよ~。

たっぷりのドライフルーツとナッツが入っているから、とてもリッチで大人な味わい!日々うすくスライスして食べていくごとに熟成され、濃厚な味わいへと変化していくのを楽しんでください♡このレシピはパサパサしない、しっとり食感ですよ~!

又今回は、忙しい年末にシュトーレン(シュトレン)を作るのはチョット・・・という方の為に、シュトレンのお取り寄せ人気商品も合わせてご紹介しますね~。

 

 

 

シュトーレン(シュトレン)のレシピ・簡単に作る方法

材料(600g1本分)

  • 強力粉200g
  • ドライイースト3g
  • 砂糖35g
  • 卵黄1個
  • 牛乳70㏄
  • バター60g
  • シナモンパウダー少々(お好みで・なくてもOK)
  • ナツメグ少々(お好みで・なくてもOK)
  • 好みのドライフルーツ120g
  • 好みのナッツ40g
  • 漬け込み用ラム酒30㏄

仕上げ用

  • ラム酒大さじ1/2
  • 溶かしバター20g
  • 粉砂糖適量

 

 

その前に、シュトーレン・シュトレン、呼び方どっち?

シュトレンとは

先ほどから、シュトーレン(シュトレン)と表記してきましたが、日本ではシュトーレンと呼ぶことが多いですよね。でもドイツの発音ではシュトーレンは実は間違い。正式にはシュトレンと呼ぶそうです。

パティ
なんだかややこしいわね~。

シュトーレンについての詳しい豆知識はコチラ♡

シュトーレンとは・保存方法や日持ちは?簡単レシピやカロリーも!

 

 

シュトーレン(シュトレン)の簡単な作り方!

ドライフルーツを漬ける

①好みのドライフルーツに、ラム酒大さじ2をふりかけなじませます。1日~3日漬けてなじませます。

フルーツが加えたラム酒を吸い上げるまでが目安です。

POINT
今回は、ミックスドライフルーツを使用しました。(あれこれ色々揃えるよりも安価なので)ドライフルーツには、赤いクランベリーが入っているとカットした時の見た目がキレイです。オレンジピールやドライいちじくなどを加えるとさらに美味しいですよ~!

 

シュトレンにおすすめ・人気のラム酒漬けドライフルーツはコレ!

↓↓

 

生地を作る

②ボールに強力粉200g、レンジ等でクリーム状に柔らかく練ったバター60g、砂糖35g、卵黄1個、ドライイースト3gを入れます。

シナモン・ナツメグ等を加える場合は、この時に加えて下さいね。

 

そこへ40℃位に温めた牛乳70㏄を加えたら、菜箸等で手早く混ぜます。

POINT

シュトレンの作り方では、粉の1/3量にイーストや牛乳を加えて発酵させ、それをさらに粉に加えて捏ねるというレシピも。今回はそんな手間をカット!

ボールに材料を一度に加えて混ぜて捏ねる方法にしたので、手間なし簡単!最初に菜箸で混ぜるのも、捏ねやすくするコツです。

POINT
イーストが発酵しやすいように、牛乳を40℃位に温めてから加えるのがポイントです。

 

③大体なじんだら、製菓用マットなどの上で捏ねていきます。約10分程、折りたたんでは捏ねる作業を繰り返し、しっかりと生地を捏ねていきます。

 

 

フルーツとナッツを加える

④ナッツ40gは粗く刻んでおきます。

 

捏ねた生地を丸い円形に伸ばしたら、ラム酒を含んだ①、ナッツを乗せます。

パティ
わぁ~、すっごいたっぷりのフルーツとナッツを加えるのね!

 

⑤それを折りたたんで捏ね、少しずつ生地にフルーツとナッツを練り込んでいきます。

POINT

こんなに混ざるの?と思うフルーツの量ですが、だんだんと練り込まれていきますよ。

この時フルーツに含まれたラム酒の水分で、生地がかなりべちゃつきますが、なんとかまとまるんで大丈夫です!(^^)!

 

一次発酵

⑥ひとまとまりに丸めたら、ボールに入れぴっちりとラップをし、40℃で60分~90分発酵させます。

POINT
発酵時間は目安です。室温や生地の温度によっても発酵時間は変化するので、生地が1.5倍程度に膨らむまで発酵させて下さいね。

 

生地をシュトレンの形にする

⑦発酵させた生地を、打ち粉(強力粉)を軽くふった台の上にあけ、めん棒で直径18㎝位に伸ばします。

 

上下を少しずらして折りたたみ、シュトレン特有の形にします。

パティ
この形が【坑道】トンネルの形に似ている事で、その名が付けられたのよ!

 

山型に作れちゃうシュトレン型もありますよっ♡

↓↓

 

二次発酵

⑧クッキングシートを敷いた天板に、⑦を乗せ形を整えたら、さらに40℃で30分、二次発酵させます。

 

二次発酵させると生地が少しだけ大きくなりますよ。

 

 

焼き上げ

⑨180℃に予熱したオーブンで約30分焼きます。

POINT
焼き時間は目安です。ご家庭のオーブンに合わせて調整して下さいね。

 

 

仕上げ作業

⑩シュトレンが焼けたら、出来るだけ熱いうちにラム酒大さじ1/2を刷毛で全体に塗ります。

その後さらに溶かしバター20gを刷毛で全体に塗ります。

 

シュトレンが崩れないように、クッキングシートを持ち上げシュトレンをひっくり返して、裏面にもラム酒とバターをしっかり塗ります。

そのまましっかりと冷まします。

 

 

シュトーレン レシピ

⑪シュトレンが冷めたら、粉砂糖を全面にたっぷりふりかけたら完成です。

POINT
ラム酒、バター、粉砂糖で全体をコーティングする事でシュトレンの防腐性が増すんですよ~。
POINT
ふりかける粉砂糖は、溶けない粉砂糖がおすすめです!

 

溶けない粉砂糖って何?と思った方はコチラ♡

粉砂糖と溶けない粉砂糖って何が違うの?

 

 

シュトーレン 保存方法

すぐには食べず、3~7日位寝かせて。それまではクリスマスラッピングをして飾っておきます。

シュトーレン 作り方

毎日薄くスライスするごとに熟成されていき、しっとり、濃厚リッチな味わいへと変化していくのが楽しいシュトレン。

クリスマスが来るのが待ち遠しくなっちゃいます♡

 

 

シュトレンのお取り寄せ人気商品&みんなの口コミをご紹介!

ですが、年末時期ともなるとバタバタして忙しい・・・作るのはチョット・・・という方は、お取り寄せしてみてはいかがでしょうか?

シュトレンのお取り寄せ人気商品と、ネットの口コミをご紹介しますね~。

 

【神戸モリーママ】神戸シュトーレン~六甲の雪化粧~

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このシュトレンのおすすめポイント!

  • 本場ドイツに勝る深い味わいと、満足感のあるずっしり思い重量感!
  • マットな高級感のある黒いBOXに入れてお届け!スタイリッシュな大人カワイイデザインなので、ギフトにしても喜ばれます。
  • 1本約800g前後(サイズ:約W105×D75×H24mm) 

 

 

購入者口コミ

  • 予想外の重さと大きさに感動!
  • おまけのラスク付きが嬉しいっ!
  • 毎年購入♪丁度良い甘さです!
  • クリスマスの贈り物はコレっ!
  • パサパサしないのが良い!

 

 

【那須高原南ヶ丘牧場】バターとフルーツたっぷり♪「南ヶ丘牧場のシュトーレン」

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このシュトレンのおすすめポイント!

  • 自慢のガーンジィ牛乳とバター、フルーツたっぷり♪作って一か月熟成してからお客様にお届けしているという、味のこだわり!
  • 約500gで1500円と他店よりもコスパ良し!
  • 食べたい時にスグにお届け出来るように、クリスマスシーズンだけじゃなく一年中販売しています!

 

 

購入者口コミ

  • 洋酒やスパイスのクセがないから、優しい味で子供も食べやすい味!
  • パサつかず、しっとりパウンドケーキ風な食感!
  • 甘すぎず、食べても重くない!何度食べても裏切らない味!
  • フルーツたっぷり・しっとりで何度も食べたくなる味!

 

 

天然酵母 和風シュトーレン(オバールde丹波)Lサイズ

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このシュトレンのおすすめポイント!

  • 丹場産黒豆と栗、いちじくなどを使用した和風スタイルのシュトーレン。
  • 第一回全国シュトーレンコンテスト特別賞受賞
  • 約1本600g

 

 

購入者口コミ

  • 黒豆・栗・きな粉がマッチしていて、初めて口にした時は感動しました!
  • 手土産にしたら、大好評でした!
  • 黒豆の甘味が良い感じに出ていて、スパイスが苦手な方でもこれなら美味しく食べられると思う。
  • 両親にプレゼントしたら、どこで買えるのか?値段は?と聞かれ、反響が大きかった!

 

 

全粒粉パン工房ポッポのパン全粒粉100%シュトレン

(画像参照元:全粒粉パン工房ポッポ楽天市場店より

 

このシュトレンのおすすめポイント!

  • 岩手県産全粒粉使用!
  • バター不使用!ヘルシーシュトレン♪ドライフルーツもたっぷり!
  • コスパ良し!一年中発送OK!
  • 1本約398g(サイズ:18×9×5.5)

 

 

購入者口コミ

  • あまり甘くなくて食べ応えがあって美味しい!
  • 5回以上もリピ!まとめ買いで冷凍保存してます♡
  • このボリュームでこのお値段は嬉しい!
  • さっぱり味で朝食にも合う!ここのパンはどれもおいしい~!

 

パティ
ジュル・・・どれも食べたくなっちゃう~♡

 

 

まとめ

シュトレンはドイツの伝統的なクリスマスの定番お菓子。ドライフルーツとたっぷりのナッツ、バター、ラム酒。リッチで大人な味わいで贅沢な気分に浸れるお菓子です!シュトレンを毎日少しずつ食べていく事で味の変化が楽しめるので、クリスマスが近づいてくる嬉しさも倍増するはずですよ~!

作るのは気が引ける・・・という場合は、お取り寄せして人気のシュトレンを味わうのもおすすめ。とにかく多くの方に、シュトレンの美味しさを知っていただきたいなっと思います♪美味しくってクリスマスまでに食べきってしまう可能性もあるので、2~3個買って人気店の味を食べ比べするのも楽しいかもしれませんね!

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  • この記事を書いた人

あお

趣味でお菓子作りをしている、2歳娘を持つアラフォーのワーママです。100円ショップに売っている豊富な材料やグッズ。「でもコレどうやって使うの?どんな味なの?100均素材でちゃんと作れるの?」など私が気になる点を調べてブログに書いています!私と同じようにギモンに思った方に、少しでも参考になればウレシイです♪ 又、お菓子レシピは″誰でもわかりやすく・やたら詳しく!″をコンセプトに書いています(*´з`)その分やたら長いですがご勘弁下さいね☆

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