こんにちは！あお（@aono.recipe）です。
今回は、手作りバレンタインの本命用・トリュフチョコのレシピをご紹介します！
泡立てた生クリームに、溶かしたチョコを加えて、エアリ―な口どけにするのが裏技テク。ラム酒をほんのり効かせたガナッシュを、しっとりコーティングチョコでコーティング。口に入れると、スッととろける軽い味わいです。仕上げに金箔スプレーで、ゴージャスに仕上げました♡
記事後半では、本命に想い伝わる100均ラッピング例も、合わせてご紹介しますね～。
※2021/2/11一部レシピ修正しました。
トリュフチョコのレシピ・バレンタイン本命手作りに！100均ラッピング例もご紹介
用意する100均素材！
【100均ダイソー・セリア】スイートチョコレート
ダイソーやセリアのスイートチョコレートを使いました！
溶かすのに簡単な、タブレットタイプや角切りタイプ、そのまま食べて美味しいチョコ、使用するグラムがわかりやすい割りチョコ、市販板チョコの半値以下の超激安徳用サイズまで、と～っても種類が豊富です♡
シエール
100均チョコと製菓用チョコレートを食べ比べ！味の感想はコチラ
パティ
激安なのに、めちゃウマ！と大人気の製菓用チョコレートはコレ♡
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【ダイソー】ステンレス製トレー＆トリュフフォーク
ステンレストレーは、チョコを冷蔵庫で冷やすときに使います。
トリュフフォークはコーティング液にくぐらせる際に、余分なチョコが落とせるので、作業が大変やりやすいのであった方がいいですよ～。
パティシエール
作業性重視・キレイに仕上げたい時は準備してね！
トリュフチョコの材料（約11個分）
ガナッシュ
- チョコレート100g
- 生クリーム50cc
- ラム酒小さじ2
- チョコレート70g
- サラダ油小さじ1
デコレーション
- 金箔スプレー
- ホワイトチョコ少量（10ｇ位）
トリュフチョコ（約11個分）の作り方
ガナッシュを作る
①生クリーム50ccをボールに入れ、
泡だて器でツノが立つまで泡立てます。
シエールガナッシュ作りでは、刻んだチョコに、温めた生クリームを加えて溶かす方法が一般的なやり方。
ですが、今回はホイップクリームに溶かしたチョコを加える方法です！
パティ
POINTそれは、生クリームを泡立てることで、フワッと軽い味わいにするため。
しかも、その方がチョコにあたためた生クリームを注いだけど、チョコが溶けきらないでダマダマ・・・なんて失敗も防げるんですよ～。
シエールパティ生クリームの代わりに、安価な植物性ホイップでも代用可能ですよ☆
チョコを溶かす
②チョコレート100gを茶碗等に入れ、湯せんまたはレンジで溶かします。
チョコレートをレンジで溶かすときは、600Wのレンジで30秒ずつかけてはスプーンで混ぜ、という作業を繰り返して、少しずつチョコ溶かすのがコツ。一気に溶かしてしまわないように注意してくださいね。
シエール
ガナッシュを作る
③泡立てたホイップクリームに、②のチョコレートを加え、泡だて器で手早く混ぜます。
ラム酒小さじ2を加えて、さらに良く混ぜたら、ガナッシュの完成です。
お酒が苦手な場合は、加えなくても大丈夫です☆
スプーンで等分する
④クッキングシートを敷いたトレー等に、③のガナッシュを約9g位ずつ、スプーンで簡単に丸めて並べて11等分します。
スプーンは2個使うと、等分しやすいですよ。
パティシエール
冷蔵庫で冷やす
⑤冷蔵庫に約10分入れて、軽く冷やします。
チョコが冷えたら手で丸め、形を整えます。
この時、チョコで手がベタベタになるので
ゴム手袋必須です！
天然ゴムアレルギーの人は、ニトリル手袋（青いやつ）か、プラスチックゴム手袋（写真で使用しているもの）がおすすめですよ！
ぎゅっと握って、手のひらでコロコロさせます。
さらに冷蔵庫で冷やしておきます。
コーティング液を作る
⑥茶碗等に、軽く刻んだチョコ70g、サラダ油小さじ1を加えて、600Wのレンジで約30秒かけ、チョコを溶かします。
加熱時間は目安です。余熱でチョコが溶ける位にして下さいね。
スプーンで軽く混ぜてなめらかにします。
おわび
以前までここで生クリームを加えて作るコーティングチョコの工程だったのですが、使用するチョコによってチョコが固まらないなどがあるので、しっかり固まる工程にレシピ修正しました。
市販のコーティングチョコは、これが使いやすくて気に入ってます♡
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ガナッシュをコーティングする
⑦コーティング液が軽く冷めたら、⑥のチョコを入れ、スプーン等でコーティング液をからめます。
トリュフフォークで、余分なチョコを落とします。
パティ
⑧クッキングシートをしいたトレーに⑦を乗せます。
全てコーティングしたら、冷蔵庫で約15分冷やします。
トリュフをデコレーションする
⑨茶碗等に、ホワイトチョコ（10g位）と、⑧で余ったコーティング液を少量加え、レンジ等で溶かします。
コーティング液よりも、ワントーン薄い色のチョコが出来ました。
コルネ等に入れ、手早く手を左右に振るように、シャシャッとチョコを垂らし、トリュフの上にデコレーションします。
POINT
コルネのかわりに、100均アイシング袋を使えば、もっと簡単ですよ。
コルネの作り方はコチラ♡
仕上げに金箔スプレーをシャッとかければ、惑星のような神秘的＆お店で買ったみたいなトリュフになります♡
もちろん、ここでチョコペンやアラザンなどでデコレーションしてもOKです。
金箔スプレーは、手作りケーキをゴージャスに仕上げてくれます♡
【海外販売NG】 食品用金箔スプレー「金の舞/180ml(金粉0.1g)」
シンプルなのに、ふわっととろけ、品のある味わいのトリュフチョコ。
ゴージャスで別格な雰囲気に仕上げて、本命の想いを伝えて。
コーティングチョコを抹茶チョコにすれば
抹茶トリュフなどアレンジも可能ですよ～。
パティ
【関連記事】
トリュフチョコのバレンタインラッピング
やっぱり本命には、箱型ギフトBOXを使って。
セリアの真っ赤なハート型BOXは、熱い想いが伝わりそうですね。
ダイソーのトリュフBOXに入れて。
転写シートチョコと組み合わせて詰めれば、お店みたいなバレンタインギフトになりますよ♡
箱にそのまま詰めたら、なんだか貧弱・・・
というときには、
箱のカサ増し用に、コーンクッションを下に敷き詰めてもかわいいですよ～。
まとめ
バレンタインの本命用には、おしゃれで大人な味わいのトリュフチョコがおすすめです。効かせるお酒は、ラム酒以外に好みのものでOK。お酒が苦手な場合は、加えなくても大丈夫ですよ～。
金箔スプレーは、買う時はなかなか高価なものですが、一度買ってしまえば2年位持ちますので、買っておくと、お正月料理などにも色々使えて便利ですよ。
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