バレンタインの簡単おしゃれレシピ・セリアチョコレート型で！チョコクッキーサンド

2019-01-16

こんにちは！あおです。

今回は、セリアチョコレート型を使った、バレンタインの簡単おしゃれレシピ・チョコクッキーサンドの作り方をご紹介します。

セリアのチョコレートモールド型に好みのチョコを流して固めたら、市販の100円ココアクッキーをチョコでサンドするだけ！作り方、と言うべきなのか迷う程、超簡単に作れちゃいます♡

100均ダイソーやセリアのバレンタインラッピング箱に詰めれば、高見え・おしゃれなチョコクッキーサンドに見えちゃう、裏技レシピですよ～。

バレンタインの簡単おしゃれレシピ・セリアチョコレート型で！チョコクッキーサンドを作る方法

見たいところに飛べる目次

用意する100均素材！

【セリア】チョコモールドトレー

今回は、上記写真のチョコ型を使用しました！薄いチョコプレートが作れちゃいます♡

LOVE・ENJOY・GIFT FOR YOU・THANK YOUなど、メッセージプレートにもなるチョコ型です。

シエール

1回で15枚作れるよ！

パティ

このチョコ型、アニマル柄チョコも作れるし、とってもおしゃれ感たっぷりね！

【ダイソー】チョコレートペン

メーカーによりますが、チョコペンを溶かしたら、分離して使い物にならない！というときがあるのですが、ダイソーのチョコペンは、安定感があるので愛用してます♡カラーが豊富なので、好みに合わせてセレクトしてくださいね。（今回は、チョコペン・ストロベリーを使用しました！！

パティ

フレーバー付きのもあるよ♡

【100均】製菓用ホワイト＆スイートチョコレート

ダイソーやセリアの製菓用チョコレートを使いました。タブレットタイプで刻む手間がないものや、市販板チョコの半値以下の超激安チョコなど、100均には種類が豊富にそろっています。好みに合わせてセレクトしてくださいね。

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材料【チョコクッキーサンド約7個分】

スイート・ホワイトチョコ各30g位
好みのチョコレートペン1～2本
ブルボン・プチココアクッキー7枚

バレンタイン・簡単チョコクッキーサンドの作り方！

型の準備

①型抜きチョコをつやよく仕上げるために、作る前にティッシュなどで型を拭いておきます。

POINT
こうすることで、指紋などを取り除くことができますよ！

チョコを溶かす

②チョコを茶碗等にいれ、60℃位の湯せんまたはレンジで溶かします。

溶かしたチョコは、スイート・ホワイト・チョコペン（ストロベリー）の他に、スイートチョコとホワイトチョコを混ぜて、ミルクチョコも作りました！

POINT
チョコレートを湯せんで溶かすときは、お湯の温度が高くなってしまわないように、又湯せんの水がチョコに入らないように注意が必要です！

パティ

湯せんだと一度に溶かせるメリットがあるわね！

POINT

チョコレートをレンジで溶かすときは、600Wのレンジで20秒ずつかけてはスプーンで混ぜ、という作業を繰り返して、少しずつチョコ溶かすのがコツ。一気に溶かしてしまわないように注意してくださいね。

シエール

レンジだと湯せんと違って、チョコに水が入って、ダメになった・・・なんていう心配無しなのがいいね。

↑

過去に経験あり(;´Д｀)

なんちゃってテンパリングをする

③チョコの温度調整（テンパリング）を適当簡単に行います(;^ω^)

溶かしたチョコを茶碗ごと氷水につけ、30秒くらいかき混ぜます。

少しだけチョコがねっとりしたらOKです。

お風呂位のお湯（40℃位）につけます。少しだけチョコが緩くなればＯＫです。

POINT

溶かしたチョコそのままだと、ざらついたり仕上がりの強度が弱くなるので、たとえなんちゃって風でも、やった方が良い様な気がします。

テンパリングとは？

チョコレートの原料であるカカオバターは、高温からそのまま冷やしても、カカオの脂肪が緩く不安定な結晶構造を取ってしまう。このようなチョコレートは口当たりや見た目が悪くなってしまう。なめらかな口当たりと艶やかな見かけをもつ、高い品質のチョコレートを作るためには、チョコレートの温度を不安定な結晶の融点より上の温度に調整し、安定した結晶構造を充分に形成させてから冷やす必要がある。その作業をテンパリングと呼ぶ。

テンパリングには、温度計とチョコレートをゆっくりと加熱できる熱源が必要になる。一般には湯煎で行われるが、専用の装置も存在する。テンパリングには安定した結晶を一から作る方法と、別に用意したテンパリング済みのチョコレートを核にする方法の2通りの方法がある。前者では、まずチョコレートを50℃に温めて完全に溶かし40℃前後まで冷ます。次に固さが出るまで撹拌するか、大理石台などの冷たい台に垂らしカードで広げたり集めたりしてすり混ぜ、ボールに戻す。その後、テンパリングに適した温度（調温範囲という）まで慎重に加熱し維持する。なお、チョコレートの種類によって調温範囲には違いがあり、乳脂肪が混ざるほど調温範囲は低くなる。核を使う方法では、チョコレートを50℃に温めて完全に溶かした後、35～38℃まで冷まし、安定した結晶の核となる刻んだテンパリング済みのチョコレートを少し加え撹拌し、調温範囲を維持する。

テンパリングにかける時間は長すぎても短すぎても失敗につながり、撹拌の過不足も品質に影響が出る。テンパリング不足の場合は溶けやすく不安定になるが、テンパリングし過ぎると、きめが粗く艶のないチョコレートとなる。テンパリングの状態を確認するには、室温の皿やアルミホイルの上に取り出し薄く延ばしてやる。適切な状態なら数分で固まって見た目が均一で艶がある。テンパリングはチョコレートをコーティングや成形に使うための前作業であり、実際に使用するまで調温範囲の温度を維持しなければならない。

ウィキペディアより

パティ

テンパリングってまじめにやると大変なのよね・・・。

シエール

もちろん、ちゃんとやればそれだけの結果が出るけどね！