ホワイトデーにも！サクサク可愛いアイシングクッキーのレシピ

3月14日はホワイトデー。バレンタインデーのチョコレートのお返しに、クッキーや飴、マシュマロなどをお返しするのが一般的ですよね。

今回はホワイトデーという事で、アイシングクッキーのレシピをご紹介します。サクサクのクッキー生地を好みの型で抜いて、アイシングでデコレーション。本来であれば、粉が多めのビスケット生地が型抜きしやすく向いているんですが、それだと上にアイシングを塗ると食べた時に「硬い」と感じてしまうことも・・・

見た目だけじゃなく、サクっとソフトで美味しいクッキーに仕上げる為、敢えてバターを多めに加えました。若干型抜きしずらいのですが、食べるとサクサク食感で、美味しいアイシングクッキーが作れちゃいますよ！

 

 

 

ホワイトデーにも！サクサク可愛いアイシングクッキーの作り方をご紹介

 

材料(アイシングクッキー約20枚分)

 

 

 

 

作り方

クッキー生地を作る

①室温又はレンジで柔らかくしたバター70gを、泡立て器を使いよく練ります。

②砂糖30gを加え、泡立て器で良くすり混ぜます。

③卵黄1個分を加え、良く混ぜます。

 

続いてバニラエッセンスを数滴加え、更に良く混ぜます。

 

④薄力粉100gをザルでふるって加えます。

木べらに持ち変えて、粉を馴染ませるように混ぜていきます。

生地が、硬くて混ずらい場合は軽く手でこねてもOKです。

 

⑤全体的に粉が馴染んだら、生地をラップでぴっちり包み、冷蔵庫で2時間以上寝かします。一晩寝かしてもＯＫです。

 

生地のくっつき防止の為、製菓用マットなどに打ち粉(強力粉)を軽くふっておきます。めん棒にも軽くふって。

 

 

 

なぜ打ち粉には強力粉推奨されているの？

 

生地を伸ばす

⑥生地の1/3量を取り、残りは冷蔵庫に入れておきます。打ち粉をふった台に乗せ、めん棒で3～5㎜位の厚さに伸ばします。

均一な厚さに伸ばす為、両サイドに段ボールを2枚重ねてラップで包んだものを置いて、めん棒で伸ばすと厚さが均一になりますよ。

 

 

 

型抜き

⑦好みの型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に、少し間隔を空けてのせます。⑥の工程を繰り返し、生地の型抜きをしていきます。

型抜きで余った生地は、余分な打ち粉をなるべく払って一つにまとめ、もう一度伸ばして型抜きすればＯＫです。

 

予熱開始する

⑧全て型抜きし終わったら、ここで、オーブンを180度に予熱開始します。⑦のクッキー生地は、予熱が完了するまで、冷蔵庫に天板ごといれ、冷やします。

⑨予熱完了したら、焼きムラを防ぐ為に天板一枚づつ焼いていきます。オーブンの下段にセットし、180度で13分、ほんのり焼き色が付くまで焼きます。

 

焼き終わったら、ケーキクーラーなどの上にのせ冷まします。

 

⑩クッキーが冷めたら、アイシングでデコレーションして下さい♡

 

 

アイシングの塗り方や絞り方は下記リンクを参照して下さいね。

 

 

 

サクサクのクッキーなので、そのまま食べても美味しいクッキーです。（アイシングクッキー用の甘さを抑えた配合なので、アイシング無しの場合は砂糖を10ｇ足した方が良いかもしれません。）

 

アイシングでデコレーションされたクッキーは、とってもメルヘン。

ですが、今回久々にアイシングクッキーを作ってみて、まだまだ私は練習が足りないなぁ・・・と実感しました。もっと上手にデコレーションが出来るように頑張ります！

 

まとめ

アイシングクッキーは日持ちしますし、沢山作りやすく又日持ちもしますので、可愛いラッピング袋に入れてギフトや手土産にもおススメ。

最近では100円ショップなどで可愛いぬき型が沢山揃っているので、好みの型で抜いてデコレーションを楽しんで下さいね。生地にココアなどを入れて2色にしても楽しいですよ。

インスタグラムやってます♡良かったらフォローお願いします！

 

パン・お菓子作りランキング

 

にほんブログ村