【チョコレート細工】飾りチョコレートの作り方

こんにちは！あお（@aonorecipe）です。

手作りお菓子やケーキに使うと一気に華やかになる飾りチョコレート。一見難しそうだけど、専用の資材やテクニック不要で簡単に出来るんです。本格的とは言えない素人レベルの代物ですが、あると無いとではケーキの見た目に雲泥の差が！

今回は飾りチョコの作り方をマスターして、自作ケーキをなんちゃってパティシエ風に格上げしちゃいましょう！

 

 

 

飾りチョコレートの作り方

用意するもの

 

 

作り方

準備

 

①クッキングマットの大きさに合わせてラッピングフィルムをカットし、ずれない様に四隅をマスキングテープで固定します。

 

チョコレートを絞るコルネも同時に作って置きます。（失敗した時の予備用として２つ以上作る事をおススメします）

コルネの作り方は下記リンクを参照して下さいね。

 

 

 

チョコレートを溶かす

レンジで溶かす方法

②茶碗等に軽く砕いたチョコレート50ｇを入れ、600Ｗのレンジで40秒かけます。

 

一旦スプーン等で軽く混ぜます。

 

さらに600Ｗのレンジに20秒かけ、スプーンで混ぜます。

 

湯せんで溶かす方法

刻んだチョコレートをボールに入れ、６０度の湯せんで溶かします。

温度計が無い場合は、フライパンに水を入れ火にかけて、指で触る事が出来る温度で「熱いかな」と思う位にすればＯＫ。

ボールに水分が入らない様注意して下さい。

 

 

 

簡単にテンパリング（温度調整）を行う

③チョコレートを溶かしたら本来テンパリングという温度調整をする必要があります。

 

 

でも実際に1℃単位で行う細かい温度調整を行うのはチョット大変・・・。本サイトでは本格的な仕上がりではなく、なんちゃってパティシエ風ケーキ作成を目指しておりますので、簡単に温度調整しちゃって良しとします☆

 

溶かしたチョコを茶碗ごと氷水につけ、30秒かき混ぜます。

少しだけチョコがねっとりしたらＯＫです。

その後ぬるめのお風呂の温度位の水に、ボールを移したら更に30秒程かき混ぜます。チョコレートに艶が出てきましたね。

 

 

 

自分好みの飾りを作ろう

④チョコレート液をコルネに入れて、格子模様を作ったり、指でうず巻きやフェザーも作れます！

参考例：格子

 

参考例：うず巻きとフェザー

①で準備したフィルムの上にチョコレート乗せ、指でなぞるように動かします。

 

 

冷蔵庫で冷やす

⑤冷蔵庫で冷やし固め、そっと剥がして使用します。さらに金箔スプレーをすればとてもゴージャスになります☆

 

 

使うチョコレートは板チョコではダメ？

板チョコで代用も効きますが、溶けやすく崩れてしまう恐れがあります。何故なら市販の板チョコは口どけしやすくする為、カカオバターが多く含まれており、持ち運びなどのちょっとした温度変化にも弱いからです。

ストライプチョコレートの様に、厚みがあるものであれば板チョコ使用でもＯＫですが、今回のチョコレートは厚みが薄いのでカカオバターの少ない製菓用チョコレートを使用することをおススメします。(しかし今回私は板チョコを使用しましたが・・・）

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こちらの製菓用チョコレートは、板チョコとほぼ同価！激安高品質でおススメですよ♡

 

 

 

板チョコで作れる、ストライプ模様のチョコレートの作り方はコチラ♡

 

 

コチラもおすすめな飾りチョコレートのレシピです♥

 

セリアのマシュマロシュガーレース型でも、簡単にチョコの飾りが作れます♥

 

 

 

まとめ

手作りケーキの上に飾りチョコレートを乗せれば一気にフォトジェニックに仕上げることが出来ますよね。作る形も大きさも自由自在！あなた好みのチョコレート細工を作ってみんなを驚かせちゃいましょう。

 

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