薄いスポンジケーキ レシピ



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薄いスポンジケーキレシピ・失敗しない&スライス不要!材料3つで簡単プロの味

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こんにちは!あおです。

今回は、ムースケーキの土台などに入れるのにおすすめな、薄いスポンジケーキのレシピをご紹介します!

スポンジケーキをふわふわ・しっとりに焼くときって、注意点が沢山あってけっこう神経使いませんか?混ぜすぎたりしちゃうと、スポンジケーキが膨らまない!なんてことも・・・。

今回ご紹介するスポンジレシピなら、材料3つ&作り方もとっても簡単だから、失敗なしで作れちゃいます♡均等な厚さに焼くのでめんどうなスライスも不要です!好きな形にカットできるので、様々な応用もできます。シロップをたっぷり含ませれば、とろけるような舌触りでプロ風の味になりますよ~。

 

 

 

薄いスポンジケーキレシピ・失敗しない&材料3つで簡単に作る方法!

薄焼きスポンジ(ビスキュイ)の材料

  • 薄力粉60g
  • 卵2個
  • 砂糖60g
  • ココア生地にするなら、ココア小さじ2を加える
パティ
これは、別名ビスキュイとも呼ばれているのよ!

 

薄焼きスポンジでも、今回のレシピではロールケーキには不向きです!

ロールケーキ用と何が違うの?って思った方は、こちらをご参照ください♡

スポンジケーキレシピ・ふわふわにするコツ【ロール・ムース用】作り方

 

 

薄焼きスポンジ(ビスキュイ)の作り方

型の準備

①天板に型紙又はクッキングシートを敷きます。

POINT
絞り出す場合は、作りたいケーキ型の底板を下に敷いておきます。絞りたい大きさの目安となりますよ!

POINT

天板に生地を流して焼く場合は、型紙の方がおすすめ。

サラダ油を天板に薄く塗ると、ピッタリくっつきますよ!

パティ
ケーキ型紙は、100均にあるわよ~!

 

メレンゲを泡立てるコツ!

②卵2個を卵白と卵黄に分けます。

 

ボールに卵白を入れ、ハンドミキサー高速で30秒泡立てます。

POINT

しっかりとしたメレンゲ作りには油分・水分が大敵!

使用するボールとハンドミキサーは油分・水分をしっかり取って使用して下さい。

 

 

④少し空気を含んだ状態になったら、砂糖(60gのうち)大さじ1を加えます。

更に高速で30秒泡立てます。

 

⑤卵白が泡状にモコモコしてきます。そこに砂糖を半量加え、更に高速で30秒泡立てます。

パティ
少しずつ砂糖を加えて泡立てるのね~!

 

 

⑥卵白につやが出てくると同時に、泡もしっかりと固くなってきます。

残りの砂糖を全て加え、中速に落としてさらに30秒泡立てます。

 

滑らかでつやのある、きめ細かいトロリとしたメレンゲになります。

パティ
卵白2個で、こーんなに泡が増えるのね!

 

 

卵黄を加える

 

⑦メレンゲに卵黄2個分を加えたら、高速で1分泡立てます。

 

黄色が薄れて白っぽくなり、もったりとした泡になります。

POINT

泡をミキサーですくい、上から落とすとひらひらと、リボン状にもったり落ちるようになれば泡立て完了のサインです。

使用したハンドミキサーはまだ洗わずに。最後に使用します!

POINT

正しい別立て法は、卵黄にも砂糖を加えてしっかり泡立ててから、メレンゲに加えるやり方です。

私的にはそれがやや手間なので省略し、ここでは一緒に泡立てちゃいます!

パティ
ハンドミキサーの柄は、最後にまた使うのね!

 

 

粉を混ぜるコツ!

 

⑧薄力粉60gをざるでふるい、⑦に加えます。

※ココア生地にする場合は、ここで薄力粉に小さじ2分を加えて一緒にふるって下さい。写真はココア生地にした場合です。

 

ゴムベラや木べらで外から中へ、底から上へを意識して混ぜるようにします。ぐるぐる混ぜようとせず、10回位混ぜます。

写真はココア生地にした場合です。

POINT

ここで完璧に混ぜなくてOKです。むしろ完璧に混ぜ無いように!

 

滑らかな生地に仕上げる必殺技!

 

⑩粉が全体に馴染んで写真の様に混ざったら、ハンドミキサーの泡立て部1つを外し、ゴムベラから持ちかえます。

泡立て部を手に持ち、ぐるっと6回程度混ぜます。写真はココア生地にした場合です。

POINT

よく本にはゴムベラで切るように混ぜるって書いてありますが、ゴムベラだけだと粉がどうしても混ざりきらず、ダマになりがち。そんな問題をハンドミキサー泡立て部を使用して解決!

ハンドミキサーの柄は泡だて器よりも羽部分が少ないので、粘りを出さずに生地を混ぜることが可能なのです!

仕上げにぐるっと使用するだけで生地が良く馴染み、滑らかな仕上がりに。ただし練るように混ぜすぎるのは厳禁ですよ。

パティ
でたぁ~!この裏技テクはおすすめよっ♡

 

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生地を流す2通りの方法!①

ホールケーキ型の土台用として使う場合は、円形に生地を絞って焼く方法がおすすめ。

 

絞り袋に丸口金をセットし、生地を入れます。

POINT

100均ダイソーの絞り袋はプラの口金付き!丸口金にする為には、ハサミで先端をカットすればOKです。

 

天板に中心から渦を巻くように絞ります。作りたいケーキの底板サイズに合わせて絞ってくださいね。

POINT

作りたい大きさよりやや大きめに絞るのがポイントです。

パティ
絞って焼く方がロスが出ないわね!

 

 

生地を流す2通りの方法!②

⑫天板に直接生地を流してもOKです。あらかじめ型紙を敷いた天板に生地を流します。

写真はココア生地にした場合です。

 

カードなどで平らにならします。

POINT

生地の厚みを均等にするためには、カードがあると便利。こちらはセリアで購入しました!

 

 

焼き上げ

200℃に予熱したオーブン上段で9分焼きます。

 

薄いスポンジケーキ レシピ

焼けたらすぐに天板からはずし、シートの上でそのまま冷まして下さい!

POINT
オーブンによって多少焼き時間が前後する可能性も。ご家庭のオーブン合わせて焼き時間を調整して下さいね。

POINT

生地が薄いので、天板に乗せっぱなしで冷ますと水分が蒸発し、クッキーみたいになってしまうので注意です!

 

完成

 

冷めたらシートからはがします。

POINT
すぐに使用しない場合はラップでぴっちり覆い保管して下さい。

 

使うときは、底板の大きさにカットして使用します。

 

 

とろけるような舌触りにするためには、シロップをた~っぷり含ませて下さいね!

スポンジケーキ をしっとりさせる! シロップの作り方&塗り方

 

 

均等な厚みで焼けるから、スライス不要で簡単!ムースケーキに大活躍です♡

シロップを染みこませれば、とろけるような舌触り。まるでお店みたいなプロの味に♡

スポンジケーキ 失敗しない

ムースと好相性の薄焼きスポンジですよ~。

 

薄焼きスポンジを使ったケーキレシピ!

一見むずかしそうなムースケーキも、実はイチゴのデコレーションケーキよりも簡単だと私は思うのです。なぜなら、薄焼きスポンジ作りは失敗しないで作れちゃうし、ムースだって型に流して固めてしまえば、あとは抜くだけで完成。スポンジの側面に生クリームをキレイに塗ったりする事に、神経使わないで作れちゃうのですから。

今回の薄焼きスポンジを使った応用レシピをご紹介しますね!

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まとめ

この薄焼きスポンジ作りを始めてからは、私のケーキ作りはほとんどコレと言っていいほどヘビロテしているレシピです。

スライス不要、材料3つ、好きな形にカットできる、とろけるような舌触りでお店みたいなケーキになっちゃう点などなど、いい事づくしのスポンジケーキ。ホールスポンジほど神経質にならないでも失敗なしで作れちゃいます♡

ただ生地を薄くしずぎたor焼いた後天板のまま放置してしまうと、クッキーみたいになってしまって失敗の原因になるので注意して下さいね~。

 

 

 

 

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  • この記事を書いた人

あお

趣味でお菓子作りをしている、2歳娘を持つ39歳ワーママです。100円ショップに売っている豊富な材料やグッズ。「でもコレどうやって使うの?どんな味なの?100均素材でちゃんと作れるの?」など私が気になる点を調べてブログに書いています!私と同じようにギモンに思った方に、少しでも参考になればウレシイです♪ 又、お菓子レシピは″誰でもわかりやすく・やたら詳しく!″をコンセプトに書いています(*´з`)その分やたら長いですがご勘弁下さいね☆

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