いちご＆ラズベリーレアチーズムースケーキレシピ！デコレーション例や型から外す方法も　

こんにちは！あお（@aonorecipe）です。

今回は、旬のいちご＆ラズベリーのレアチーズムースケーキ（18cm）レシピをご紹介します。

いちごをたっぷりサイドにも使用し、チーズ生地にはラズベリーピューレを加えて。爽やかで甘酸っぱい味わいと、発色のよい赤色の見た目で、お店みたいなケーキに仕上がります♡

又、ベースのムースを使ったケーキのデコレーション例2つや、固まったレアチーズムースケーキを型からキレイに外す方法も合わせてご紹介しますね～。真っ赤な見た目なので、手作りクリスマスケーキにもおススメなレシピですよ～。

 

いちご＆ラズベリーレアチーズムースケーキレシピ・デコレーション例や型から外す方法もご紹介！

 

 

 

材料（18cmホールケーキ型1台分）

 

 

 

 

 

いちご＆ラズベリーレアチーズムースケーキの作り方

ビスキュイ（薄焼きスポンジ）を作る

①ビスキュイ生地を作ります。

詳しい作り方は、下記リンクを参照してください♡

 

型紙等を敷いた天板を用意します。天板の内径は、27×30cmです。

 

生地を絞り袋に入れて、18＆14cmの円形に絞るか、カードで生地を天板全体にならすか、どちらかでOKです。

 

②200℃に予熱したオーブン上段で約9分焼き、焼けたらすぐに天板から外して冷ましておきます。

 

 

ビスキュイのカット

③そっと型紙をはがします。

 

底板のサイズに合わせてナイフでカットします。もう一つは直径14㎝位の大きさにカットします。

 

シロップを作る

④シロップを作ります。

レンジで簡単なシロップの作り方は、下記リンクを参照して下さいね。

 

 

ケーキ底板に合わせてクッキングシートを敷き、その上に底板の大きさにカットしたビスキュイを敷きます。

 

刷毛でシロップをたっぷりと染みこませます。

 

イチゴをサイドに貼り付ける

 

⑤イチゴ8粒のヘタを取り、半分にカットします。

 

それをサイドに貼りつけます。

 

 

ラズベリーピューレを作る

⑥耐熱ガラスボール等に、冷凍ラズベリー150ｇ、砂糖25ｇ、レモン汁1/4個分を入れラップをし、600Ｗのレンジで約5分加熱します。

 

加熱したらミキサーにかけピューレにして

 

茶こし等で裏ごしし、種を取り除きます。

 

そこから飾り用に大さじ3杯分取って置きます。

 

おしゃれで使いやすいと大人気のブレンダ―はコレ！

↓↓

 

ゼラチンを溶かす

⑦水大さじ2（分量外）にゼラチン1袋をふり入れ、ふやかしておきます。

 

レンジまたは小鍋等で牛乳100㏄を沸騰直前まで加熱し、ふやかしたゼラチンを加えしっかりと溶かします。

 

 

チーズ生地を作る

⑧室温又はレンジで柔らかくしたクリームチーズ200gをボールに入れて、良く練ります。

 

そこに⑦を加えさらに良く混ぜます。

 

⑥のラズベリーピューレを加え、さらに良く混ぜます。

 

 

生クリームを泡立て、チーズ生地を作る

⑨生クリーム200㏄、砂糖30gをボールに入れ、トロリと軽く角が立つまで泡立てます。

 

⑧を加えて、ゴムベラで良く混ぜチーズ生地を作ります。

 

型に流す

⑩チーズ生地を半分ほど流します。

 

直径14㎝にカットしたビスキュイを乗せ、シロップをたっぷり染みこませたら、カットしたイチゴ6個分を並べます。

 

残りのチーズ生地を流し、すき間なくすみずみまで行きわたるように、軽くトントンと型を台に打ち付けます。

表面が平らになったら、冷蔵庫で最低2時間冷やします。

 

 

イチゴピューレを流す

⑪水大さじ1（分量外）にゼラチン小さじ1/2（分量外）をふり入れ、ふやかします。

 

600Ｗのレンジで10～20秒かけて溶かし、⑥の大さじ3分のラズベリーピューレに加え混ぜます。

 

それを⑩に流し、

 

型を斜めにして手早く全体にピューレを行きわたらせます。

 

さらに冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

 

 

レアチーズケーキを型から外す方法！

⑫濡れタオルをレンジにかけ、ホットタオルにします。それを⑪に数十秒巻き付けます。

 

左手で底板を持って、押し上げるようにそっと出します。

 

左手でケーキの底を持ちながら、右手で底板を少しずつ引き抜き、底板を外します。

この時取れるようでしたら型紙も一緒に外します。

 

 

土台完成～♡

 

デコレーション例①

⑬簡単飴細工を作ります。

形や大きさは自由に作って下さい。

砂糖と水だけで、簡単に作れる飴細工の作り方は下記リンクを参照して下さいね。

 

飾りチョコを作ります。

ハートチョコは、セリアマシュマロシュガーレース型で簡単に作れちゃいます♡

 

ホイップクリーム・イチゴ・ブルーベリーを飾ります。仕上げにナパージュや金箔スプレーをかけると、つやピカ感アップでお店みたいに！

ナパージュはゼラチンで代用可能です。詳しい作り方は、下記リンクを参照して下さいね。

投稿が見つかりません。

 

金箔スプレーがあると、お店みたいな仕上がりに♡

↓↓

 

ベリーたっぷりの、甘酸っぱいレアチーズケーキに♡

ふわとろな軽い食感で、ペロリと食べられちゃう味です！

 

 

デコレーション例②

⑭ホイップクリームを絞ると、赤と白のコントラストがキレイ！

 

キャラチョコを飾って

 

妖怪ウォッチキャラクターのウィスパーのキャラケーキに♡

子供の誕生日用キャラケーキにもおススメです！

 

 

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まとめ

ラズベリー＆いちご＆チーズの相性はバツグンで、間違いのないおいしさです！ベリーをふんだんに使ったケーキは、ピンクや赤の見栄えもよく、フォトジェニックに仕上がります♡

型抜きをキレイにするコツは、熱でサッと外側を溶かすこと。そうすることで無理なく簡単に型から外せますよ～。土台が出来たらデコレーションはお好みで。誕生日ケーキやキャラクターケーキ、クリスマスケーキなど色々応用が効くので、良かったら作って見て下さいね～！

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