いちご＆ラズベリーレアチーズムースケーキレシピ！デコレーション例や型から外す方法も　

こんにちは！あお（@aonorecipe）です。

今回は、旬のいちご＆ラズベリーのレアチーズムースケーキ（18cm）レシピをご紹介します。

いちごをたっぷりサイドにも使用し、チーズ生地にはラズベリーピューレを加えて。爽やかで甘酸っぱい味わいと、発色のよい赤色の見た目で、お店みたいなケーキに仕上がります♡

又、ベースのムースを使ったケーキのデコレーション例2つや、固まったレアチーズムースケーキを型からキレイに外す方法も合わせてご紹介しますね～。真っ赤な見た目なので、手作りクリスマスケーキにもおススメなレシピですよ～。

いちご＆ラズベリーレアチーズムースケーキレシピ・デコレーション例や型から外す方法もご紹介！

材料（18cmホールケーキ型1台分）

パティ

材料めっちゃ多いわね・・・。

シエール

お店風ケーキを作るには、しゃーないわな。

いちご＆ラズベリーレアチーズムースケーキの作り方

ビスキュイ（薄焼きスポンジ）を作る

①ビスキュイ生地を作ります。

詳しい作り方は、下記リンクを参照してください♡

型紙等を敷いた天板を用意します。天板の内径は、27×30cmです。

シエール

サラダ油などを薄く塗ると、紙がぴったりと張り付くよ！

生地を絞り袋に入れて、18＆14cmの円形に絞るか、カードで生地を天板全体にならすか、どちらかでOKです。

②200℃に予熱したオーブン上段で約9分焼き、焼けたらすぐに天板から外して冷ましておきます。

ビスキュイのカット

③そっと型紙をはがします。

底板のサイズに合わせてナイフでカットします。もう一つは直径14㎝位の大きさにカットします。

パティ

型にすき間なくピッタリ収まるように、底面の18cmスポンジは、少し大きめにカットするのがコツよ！

シロップを作る

④シロップを作ります。

レンジで簡単なシロップの作り方は、下記リンクを参照して下さいね。

ケーキ底板に合わせてクッキングシートを敷き、その上に底板の大きさにカットしたビスキュイを敷きます。

刷毛でシロップをたっぷりと染みこませます。

イチゴをサイドに貼り付ける

⑤イチゴ8粒のヘタを取り、半分にカットします。

それをサイドに貼りつけます。

ラズベリーピューレを作る

⑥耐熱ガラスボール等に、冷凍ラズベリー150ｇ、砂糖25ｇ、レモン汁1/4個分を入れラップをし、600Ｗのレンジで約5分加熱します。

加熱したらミキサーにかけピューレにして

茶こし等で裏ごしし、種を取り除きます。

シエール

裏ごしメンドーなら、そのままでも大丈夫だよ～。

そこから飾り用に大さじ3杯分取って置きます。

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ゼラチンを溶かす

⑦水大さじ2（分量外）にゼラチン1袋をふり入れ、ふやかしておきます。

レンジまたは小鍋等で牛乳100㏄を沸騰直前まで加熱し、ふやかしたゼラチンを加えしっかりと溶かします。

チーズ生地を作る

⑧室温又はレンジで柔らかくしたクリームチーズ200gをボールに入れて、良く練ります。

そこに⑦を加えさらに良く混ぜます。

⑥のラズベリーピューレを加え、さらに良く混ぜます。

生クリームを泡立て、チーズ生地を作る

⑨生クリーム200㏄、砂糖30gをボールに入れ、トロリと軽く角が立つまで泡立てます。

⑧を加えて、ゴムベラで良く混ぜチーズ生地を作ります。

パティ

かわいーピンクチーズムースが出来たわね～♡

シエール

ラズベリーだと、いちごより赤味がしっかり出てキレイだよねー。

型に流す

⑩チーズ生地を半分ほど流します。

直径14㎝にカットしたビスキュイを乗せ、シロップをたっぷり染みこませたら、カットしたイチゴ6個分を並べます。

パティ

いちごたっぷりでルンルンだわ～♪

残りのチーズ生地を流し、すき間なくすみずみまで行きわたるように、軽くトントンと型を台に打ち付けます。

表面が平らになったら、冷蔵庫で最低2時間冷やします。

イチゴピューレを流す

⑪水大さじ1（分量外）にゼラチン小さじ1/2（分量外）をふり入れ、ふやかします。

600Ｗのレンジで10～20秒かけて溶かし、⑥の大さじ3分のラズベリーピューレに加え混ぜます。

それを⑩に流し、

型を斜めにして手早く全体にピューレを行きわたらせます。

さらに冷蔵庫で2時間以上冷やし固めます。

シエール

発色、めっちゃ映えてるな！

レアチーズケーキを型から外す方法！

⑫濡れタオルをレンジにかけ、ホットタオルにします。それを⑪に数十秒巻き付けます。

左手で底板を持って、押し上げるようにそっと出します。

パティ

型から外すときは、緊張の一瞬ね！

左手でケーキの底を持ちながら、右手で底板を少しずつ引き抜き、底板を外します。

この時取れるようでしたら型紙も一緒に外します。

土台完成～♡

デコレーション例①

⑬簡単飴細工を作ります。

形や大きさは自由に作って下さい。

砂糖と水だけで、簡単に作れる飴細工の作り方は下記リンクを参照して下さいね。

飾りチョコを作ります。

ハートチョコは、セリアマシュマロシュガーレース型で簡単に作れちゃいます♡

ホイップクリーム・イチゴ・ブルーベリーを飾ります。仕上げにナパージュや金箔スプレーをかけると、つやピカ感アップでお店みたいに！

ナパージュはゼラチンで代用可能です。詳しい作り方は、下記リンクを参照して下さいね。

金箔スプレーがあると、お店みたいな仕上がりに♡

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ベリーたっぷりの、甘酸っぱいレアチーズケーキに♡

シエール

クリスマスケーキにもイイかもね！

ふわとろな軽い食感で、ペロリと食べられちゃう味です！

デコレーション例②

⑭ホイップクリームを絞ると、赤と白のコントラストがキレイ！

キャラチョコを飾って

妖怪ウォッチキャラクターのウィスパーのキャラケーキに♡

子供の誕生日用キャラケーキにもおススメです！

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まとめ

ラズベリー＆いちご＆チーズの相性はバツグンで、間違いのないおいしさです！ベリーをふんだんに使ったケーキは、ピンクや赤の見栄えもよく、フォトジェニックに仕上がります♡

型抜きをキレイにするコツは、熱でサッと外側を溶かすこと。そうすることで無理なく簡単に型から外せますよ～。土台が出来たらデコレーションはお好みで。誕生日ケーキやキャラクターケーキ、クリスマスケーキなど色々応用が効くので、良かったら作って見て下さいね～！

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