こんにちわ！あおです。
今回は私のとっておきカボチャスイーツレシピ③・カボチャ＆ココアクッキーの紫芋クリームサンドのレシピをご紹介します！とっても簡単、しかも大量生産できるので、手作りハロウィンスイーツを学校やママ会などに持参したい時におすすめのレシピです。
セリアに売っているカボチャパウダー・紫芋パウダー・ブラックココアパウダーを使えば、黄・紫・黒のコントラストがキレイなクッキーに！フォトジェニックな見た目だけでなくサク・ホロ食感の激ウマクッキーサンドですよ～。
ハロウィンクッキーレシピ・簡単・手作り・大量生産する方法！
用意するもの
今回はセリアで購入できる、カボチャパウダー・紫芋パウダー・ブラックココアパウダーを使ってハロウィンカラーのクッキーサンドに仕上げました。
カボチャパウダー・紫芋パウダーは九州産100％の野菜パウダーなので、健康的ですね！
材料
クッキー生地
- バター60g
- 砂糖30g
- 卵黄１個分
- 薄力粉50g＋カボチャパウダー７ｇ（大さじ１）
- 薄力粉50g＋ブラックココアパウダー4g（小さじ２）
紫芋クリーム
- ホワイトチョコ55g
- 生クリーム30cc（大さじ２）
- バター5g
- 紫芋パウダー4g
作り方
カボチャ・ココアクッキー生地を作る
①ボールに室温又はレンジで柔らかくしたバター60ｇを入れ、練ります。
砂糖30ｇを加え、泡だて器で白っぽくなるまでしっかり混ぜます。
②卵黄１個分を加え、さらに良く混ぜます。
③これを大体の量で２等分します。
④薄力粉50ｇにカボチャパウダー7g、薄力粉50gにブラックココアパウダー4gを合わせておきます。
⑤それぞれのボールに④をふるって加え、木べらで良くなじませます。
大体まとまったら、手でひとつにまとめ、ラップでぴっちり包みます。
パティ
⑥冷蔵庫で２時間以上休ませます。
POINT
バター分の多い生地は、ここでしっかりと休ませてあげます。そうすることで生地がだれず、焼き縮みを防いでくれます。
前日に作って一晩休ませても、ＯＫ。
パティ
生地の型抜き作業
⑦生地をラップから外し、上にラップをかけ、3から４ｍｍ厚さにそれぞれ生地を伸ばします。
POINT
均一な厚さに伸ばす為、両サイドに段ボールを2枚重ねてラップで包んだものを置いて、めん棒で伸ばすと厚さが均一になりますよ。
⑧直径3.5㎝の型で抜き、クッキングシートを敷いた天板に、少し間隔を空けてのせます。⑧の工程を繰り返し、生地の型抜きをしていきます。
POINT
今回のレシピでは、クリームと馴染みが良く美味しく仕上がる様に、出来上がりのクッキーをサク・ホロ食感にする配合になっています。その為、やや生地が崩れやすいので型抜きの際は、そっと型から外してくださいね。
また、抜き型はお好みのものを使用してＯＫですが、複雑な形だと生地が崩れやすいので注意してくださいね。
POINT
型抜きで余った生地は、1つにまとめ、もう1度伸ばして型抜きすればＯＫです。
ここで大体24枚型抜き出来ると思います。
⑨全て型抜きし終わったら、ここで、オーブンを180度に予熱開始します。⑦のクッキー生地は、予熱が完了するまで、冷蔵庫に天板ごといれ、冷やします。
POINT
型抜き終わってから、あえて予熱開始したのには理由があります。オーブンの機種によって違うかと思いますが、我が家の予熱は15分位かかります。その時間を利用して型抜きした生地を休ませ、だれてしまった生地の縮みを防ぐ目的で、あえてここで予熱開始した、というワケです。
焼き上げ
⑩予熱完了したら、焼きムラを防ぐ為に天板一枚づつ焼いていきます。
オーブンの下段にセットし、180度で13分、ほんのり焼き色が付くまで焼きます。
焼けたらしっかりと冷まします。
紫芋クリームを作る
⑪茶碗等に紫芋パウダー4g、生クリーム30ccを加え、ダマの無い様に泡だて器でしっかりと混ぜます。
POINT
ここで、パウダーが生クリームの水分を吸収して、混ぜていくと固さのあるクリーム状になります。
⑫茶碗等に、粗く砕いたホワイトチョコ55ｇ、バター5ｇを入れ600Ｗのレンジで約４０秒加熱し、取り出して軽く混ぜたらさらに２０秒加熱しチョコレートを溶かします。
⑬⑪に溶かしたチョコを加え、良く混ぜ合わせます。
パティ
生チョコを絞る
⑭クッキー半量分の下面を上に向け並べます。
星口金をつけた絞り袋に⑬を入れたら、クッキーに絞ります。
POINT
紫芋クリームがゆるい状態のときは、３０分位冷蔵庫で冷やして固さを調整してくださいね。
クッキーでサンドする
⑮チョコが固まらないうちに、残りのクッキーを上にかぶせ、サンドします。
デコレーション
⑯クッキー作りで卵白が余っていたら、ロイヤルアイシングを作ってウィルトンなどで着色し、コルネに入れてデコレーションすればさらにハロウィン仕様になりますよ。
冷蔵庫でしっかりと冷やし固めたら完成です♡
ロイヤルアイシングの作り方はコチラ
コルネの作り方はコチラ
発色の良いおすすめアイシングカラー♡
↓
紫芋クリームと馴染み易いように、通常のクッキーよりもサクサク・ホロホロ食感のクッキーに。
秋を感じる、まったり濃厚な味わいのクッキーサンドです。
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まとめ
定番のシンプルクッキーも、カボチャパウダーやブラックココアをプラスすると、フォトジェニックでおしゃれなハロウィンスイーツに大変身！とろける生チョコでサンドしているから、万人ウケ間違いなしの美味しさです！
生地の配合は参考例なので、クッキー生地に紫芋パウダーを加えて紫色のクッキー生地にし、生チョコクリームにカボチャパウダーを加えて黄色いクリームと反対にしても。
もちろん、クッキーは生チョコをサンドしなくても、焼きっぱなしそのままでもおいしいですよ～。
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