こんにちわ！あお（@aonorecipe）です。
今の時期にさっぱりとして美味しいゼリーや寒天。でも作りすぎて余ってしまった！そんなときは冷凍保存できるのでしょうか？
今回は、ゼリー・寒天を冷凍して解凍したらどうなるか？を検証してみたいと思います。又、余ってしまった時の消費方法＆おススメのレシピも合わせてご紹介しますね～。
目次
ゼリー・寒天は冷凍保存できる？解凍したらどうなるか検証してみた！
1.ゼリー・寒天ゼリーを作る
まず最初に今回の検体となるゼリー・寒天ゼリーを作ります。
ゼリーは、粉ゼラチン商品の裏面に記載された通り、ゼラチン一袋（5ｇ）に対して液体量250㏄で作成。
寒天ゼリーは、粉寒天商品の裏面に記載された通り、粉寒天一袋（2ｇ）に対して液体量250㏄で作成。
それぞれプリンカップに流して冷やし固め、型抜きし皿に乗せます。
写真左が寒天、右がゼリーです。
それをそのまま一晩冷凍しました。
ゼラチンと寒天の違いについてはコチラ♡
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２.常温にて解凍
一晩凍らせたゼリー・寒天ゼリーを室温に置き、完全に溶けるまでそのまま放置しました！
3.解凍してみたらこうなった！
ゼリー
かなり離水し、水分が抜けてしわしわに。。。
恐る恐る食べてみましたが、グチャッとしてジュルジュルとした食感。。。
ま、まずい、、、
寒天ゼリー
ゼリー同様、かなり離水し水分が抜けてしわしわに。。。
恐る恐る食べてみましたが、ゼリーよりも固くなってザクザク・ボソボソとした食感。。。
これもまた、まずい(;´Д｀)
【まとめ】
やはり、ゼリーや寒天を冷凍⇒解凍して食べるのはあまりおすすめしません！
解凍して大丈夫なゼリーもある？
以上の結果で少しギモン。それは以前市販品の冷凍ゼリーを食べた事があるから。給食でも冷凍ゼリーを食べた記憶が。
なんでその時は美味しくて、大丈夫だったのでしょうか？ネットで検索すると答えが出てきました！
それは、市販の大抵のゼリーは、ゼラチンでも粉寒天でもない、アガーを使っているからだそうです。
アガーの中には、冷凍したゼリーを解凍してもゼリー独特の弾力を楽しめるとうたった商品があります。これを使えば、ゼリーを容器に流して凍らせ、凍ったままお弁当箱に詰めれば保冷剤の働きをし、食後のデザートにもなります。
そこで、朝、お弁当に詰めて昼食時に食べることを想定し、冷凍したカキ氷シロップのゼリーを室温約27℃で6時間放置し、解け方と食感を比較しました。
●解凍結果
「寒天ゼリー」はしみ出す水分が最も多く、食べるともろもろと崩れてしまいました。「ゼラチンゼリー」は解けて液体になってしまうことはありませんでしたが、スポンジ状に変化し、そのスポンジからシロップがしみ出すような食感でした。
「アガーゼリー」は、冷凍用ではない一般的なアガーを使って作りました。解凍したものは、普通に冷やし固めたものよりもコシがなくなっていましたが、プルプルとしたゼリーらしさは楽しめ、溶け出す水分も少なめでした。
ツルンとして清涼感が魅力のゼリー。ゼラチン、アガー、寒天など凝固剤（かためる材料）の種類は様々ですが、いずれも冷凍して解凍すると、水が出て元のなめらかな食感には戻りません。完全に解凍するのはおすすめできませんが、半解凍で食べればＯＫ。使っている凝固剤の食感が感じられるシャーベットのような、おいしいデザートになります。
なるほど、アガーを使ってみる、というテクもありですね！また、完全に溶かさず半解凍の状態で食べた方が良いみたいです。
アガーはコチラ♡
↓
あまったゼリー・寒天ゼリーの消費方法！
先ほどの解決策のひとつ・アガー。でもスーパーによっては、アガーが売っていない事も。購入しやすいのはやはりゼラチンと寒天かもしれません。
なので、あまったゼリー・寒天ゼリーの消費方法をご紹介します。一番おすすめの方法は紅茶に混ぜてしまう方法！
熱い紅茶に溶かして飲んでしまう方法が、なんともラクで手っ取り早い！
ただしそのままでは溶けないので、レンジ等で溶かしたゼリー液を紅茶に混ぜます。ほんのりとフレーバーが紅茶に付きますし、お砂糖の代わりにも。
ヨーグルトに混ぜるなどの方法もアリですが、もともと食べきれないのが悩みなのであれば、なるべく食べないで済む方法の方が簡単ですよね。
ゼリーはコラーゲン、寒天は食物繊維が含まれており、女性に嬉しい成分が豊富。無駄なく身体に取り込みたいですよね。
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まとめ
やはりゼリー・寒天は冷凍せずに食べきってしまうのがおすすめ。冷凍した場合は、溶けきらない半解凍のうちに食べて。アガーを使う方法もありますが、手に入らない場合は、溶かして飲み物に混ぜて飲んでしまう裏技も！良かったら試して見て下さいね。
